Trabalho apresentado pelo bolsista de IC “Gabriel Aparecido Atanazio da Silva” no SIICUSP 2023 – Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP. Orientadora: Profa. Carmen Tadini “Efeitos da adição da farinha de yacón (Smallantus sonchifolius) e do congelamento sobre o desempenho em panificação”

Título: “Modelagem multifísica de electro-tecnologias no processamento de alimentos: processamento térmico por micro-ondas de fluxo contínuo e secagem eletrohidrodinâmica.” Tamires Kawahara Oishi Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Coorientador: Eduardo Victor dos Santos Pouzada Data da Defesa: 24/11/2023

Título: “Desenvolvimento de um modelo semiempírico bidimensional para representar o fenômeno tridimensional de escoamento laminar e transferência de calor em um tubo helicoidal” Nilo Henrique Meira Fortes Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Coorientador: Artemio Plana Fattori Data da Defesa: 16/11/2023

Título: “Modelagem e validação experimental da secagem convectiva de fatias de yacón (Smallanthus sonchifolius)” Bianca Cristine Marques Orientadora: Carmen Cecilia Tadini Data da Defesa: 10/07/2023

Defesa de Mestrado Giulliana Petean Torrano. Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP. https://doi.org/10.11606/D.3.2022.tde-21112022-094700

Defesa de Mestrado Matheus Pereira Pereira. Desenvolvimento de compósitos de amido de mandioca nativo e modificado por aquecimento à seco reforçados com argila. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP. https://doi.org/10.11606/D.3.2021.tde-19092022-095016

Exposição prolongada ao calor provoca mudanças no alimento. Estratégias não térmicas são capazes de eliminar micro-organismos reduzindo efeitos indesejados, além de serem mais sustentáveis. https://alimentossemmitos.com.br/novas-tecnologias-de-processamento-de-alimentos-evitam-perda-de-nutrientes-e-alteracoes-sensoriais

O livro Programação Matemática para Otimização de Processos, de autoria do Prof. Jorge A. W. Gut da Escola Politécnica da USP foi lançado pela Edusp em Junho de 2021! https://sites.usp.br/otimizacao/ A programação matemática é uma poderosa ferramenta para a tomada de decisões e a otimização de processos. Baseia-se na representação matemática de um sistema mediante […]

Defesa de Doutorado Mariana Schincariol Paes. Desidratação do cambuci (Campomanesia phaea O. Berg.): efeito do pré-tratamento osmótico sobre a secagem convectiva. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP. https://doi.org/10.11606/T.3.2021.tde-10022022-103737

Tecnologias alternativas reduzem o tempo de processamento de alimentos e gastam menos energia Pesquisador do FoRC testou o aquecimento ôhmico e por micro-ondas em alimentos líquidos, demonstrando sua eficiência em comparação com o método convencional. Alimentos sem Mitos – Fronteira do Conhecimento https://alimentossemmitos.com.br/tecnologias-alternativas-reduzem-o-tempo-de-processamento-de-alimentos-e-gastam-menos-energia