{"id":342,"date":"2024-01-12T17:10:23","date_gmt":"2024-01-12T19:10:23","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/?page_id=342"},"modified":"2024-01-15T22:55:27","modified_gmt":"2024-01-16T00:55:27","slug":"infraestrutura","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/infraestrutura\/","title":{"rendered":"Infraestrutura"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Infraestrutura<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

As tr\u00eas unidades da USP (FCF, ESALQ e FZEA) possuem laborat\u00f3rios dispon\u00edveis para desenvolvimento das Disserta\u00e7\u00f5es e Teses n\u00e3o se limitam \u00e0queles de responsabilidade dos orientadores. O sistema USPMulti (Central USP de Equipamentos Multiusu\u00e1rios) coloca \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o dos alunos e docentes uma vasta lista de laborat\u00f3rios, t\u00e9cnicas e equipamentos para desenvolvimento de pesquisas na fronteira do conhecimento, ponto que \u00e9 de extrema import\u00e2ncia considerandose o car\u00e1ter multidisciplinar do PPG proposto.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Como exemplo de Centrais Multiusu\u00e1rio, pode-se citar o NAPAN (N\u00facleo de Pesquisas Avan\u00e7adas em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o) e o FoRC (Centro de Pesquisa em Alimentos) os quais colocam a disposi\u00e7\u00e3o dos usu\u00e1rios um vasto parque de equipamentos multiusu\u00e1rio, ambos locados na Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP (FCF\/USP).<\/span><\/p>\n

No Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o (LAN) da ESALQ\/USP, est\u00e1 locada a Central Multiusu\u00e1rio de Bioqu\u00edmica e An\u00e1lise Instrumental (CBAI) para atendimento das mais diversas demandas dos alunos e orientadores. Esta Central conta com ampla variedade de t\u00e9cnicas\/equipamentos, com destaque para t\u00e9cnicas cromatogr\u00e1ficas e estrutura para desenvolvimento de ensaios de bioacessibilidade in vitro. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\tPrevious slide<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\tNext slide<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

No Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA\/USP podem ser destacados, dentre os v\u00e1rios laborat\u00f3rios dispon\u00edveis, o Centro Multiusu\u00e1rio de Funcionalidade de Macromol\u00e9culas, o Laborat\u00f3rio Multiusu\u00e1rio de Microbiologia e o Laborat\u00f3rio Multiusu\u00e1rio de An\u00e1lise Sensorial. Em rela\u00e7\u00e3o a este \u00faltimo, este possui estrutura completa para a realiza\u00e7\u00e3o de pesquisas voltadas ao desenvolvimento de novos produtos, controle de mat\u00e9rias-primas e de produto acabado, avalia\u00e7\u00e3o do efeito de varia\u00e7\u00f5es no processo, determina\u00e7\u00e3o da vida de prateleira, obten\u00e7\u00e3o de dados sensoriais para correla\u00e7\u00e3o com medidas instrumentais, estudos de mercado envolvendo compara\u00e7\u00e3o de produtos e avalia\u00e7\u00e3o de aceita\u00e7\u00e3o, entre outras.<\/p>\n

Outra facilidade extremamente importante que est\u00e1 dispon\u00edvel para o PPG \u201cSistemas Integrados em Alimentos\u201d \u00e9 o Biot\u00e9rio de Produ\u00e7\u00e3o e Experimenta\u00e7\u00e3o da FCF\/USP, no qual podem ser executados trabalhos que envolvem animais. Neste contexto, tamb\u00e9m est\u00e1 dispon\u00edvel ao corpo de orientadores e discentes, a Unidade Did\u00e1tica Cl\u00ednico Hospitalar de Medicina Veterin\u00e1ria da FZEA\/USP (UDCH), para suporte a realiza\u00e7\u00e3o de ensaios com animais. Tamb\u00e9m \u00e9 importante mencionar que desde 2009, a FCF\/USP conta com o Centro de Pesquisa do Hospital Universit\u00e1rio da USP (HU) para realiza\u00e7\u00e3o de ensaios nutricionais com volunt\u00e1rios. De maneira geral, \u00e9 importante mencionar que os projetos com seres humanos e animais s\u00e3o avaliados pelo Comit\u00ea de \u00c9tica em Pesquisa (CEP) e pela Comiss\u00e3o de \u00c9tica no Uso de Animais (CEUA), respectivamente, de f\u00e1cil acesso nos diferentes campi da USP.<\/span><\/p>\n

Vale ressaltar ainda que al\u00e9m dos diversos laborat\u00f3rios listados, os docentes e discentes interessados em desenvolver pesquisas em tecnologia de produtos agropecu\u00e1rios contam, no Campus da USP de Pirassununga, com Matadouro- Escola, com estrutura para abate e processamento de bovinos, su\u00ednos, caprinos, aves e peixes. Tamb\u00e9m est\u00e1 dispon\u00edvel a Se\u00e7\u00e3o de Latic\u00ednios, para produ\u00e7\u00e3o de diversos tipos de queijos, iogurtes, doce de leite, sorvetes, al\u00e9m de leite pasteurizado, al\u00e9m de uma Planta Piloto de Processamento de Alimentos. No Campus de Piracicaba est\u00e3o dispon\u00edveis Planta Piloto de Processamento de Alimentos, Destilaria Piloto com estrutura completa para produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a e Microcervejaria.<\/span><\/p>\n

Dessa forma, destaca-se a adequada infraestrutura de laborat\u00f3rios e plantas piloto para processamento e caracteriza\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, f\u00edsica, microbiol\u00f3gica, bioqu\u00edmica, sensorial e nutricional de alimentos. Esta infraestrutura dispon\u00edvel possibilitar\u00e1 atingir o objetivo do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em \u201cSistemas Integrados em Alimentos\u201d, notadamente de acompanhar a constante evolu\u00e7\u00e3o cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica da \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Bibliotecas<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Discentes e docentes do PPG \u201cSistemas Integrados em Alimentos\u201d t\u00eam \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o todo o acervo da USP atrav\u00e9s do SIBI (Sistema Integrado de Bibliotecas da Universidade de S\u00e3o Paulo). O Portal de Busca Integrada permite n\u00e3o somente o acesso aos acervos f\u00edsicos das 48 Bibliotecas da USP, mas tamb\u00e9m aos textos completos de e-books, t\u00edtulos e conte\u00fado de peri\u00f3dicos nacionais e internacionais. Desse conjunto faz parte ainda o Banco de Dados Bibliogr\u00e1ficos da USP (DEDALUS), como a base institucional provedora das informa\u00e7\u00f5es bibliogr\u00e1ficas de acervos e da produ\u00e7\u00e3o cient\u00edfica e teses geradas pelos docentes e pesquisadores.<\/span><\/p>

A esse respeito, vale a pena destacar a Biblioteca Digital de Teses e Disserta\u00e7\u00f5es da USP, que apresenta mais de 91.000 documentos, os quais est\u00e3o dispon\u00edveis para acesso externo e para download.<\/span><\/p>

Atrav\u00e9s do sistema SIBiNet, s\u00e3o disponibilizadas as bases de dados cient\u00edficas mais importantes para a \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos como CAB Abstracts, Web of Science, SCOPUS, Science Direct, JSTOR, ECONLIT, EBSCO, dentre outras, al\u00e9m de publica\u00e7\u00f5es do IBGE e da FAO. O SIBI oferece sistemas de empr\u00e9stimo entre bibliotecas e comuta\u00e7\u00e3o bibliogr\u00e1fica. Tamb\u00e9m \u00e9 importante mencionar que todos os sistemas est\u00e3o dispon\u00edveis in loco atrav\u00e9s da rede Eduroam (rede de servi\u00e7os internacional de roaming) e \u00e0 dist\u00e2ncia atrav\u00e9s de rede privada virtual (VPN).<\/span><\/p>

Os docentes e discentes t\u00eam ainda a disposi\u00e7\u00e3o os acervos e as instala\u00e7\u00f5es f\u00edsicas da Biblioteca do Conjunto das Qu\u00edmicas (BCQ), que serve a FCF\/USP, Divis\u00e3o de Biblioteca (DIBD) da ESALQ\/USP e Biblioteca da FZEA\/USP. De maneira sistematizada, estas bibliotecas oferecem importantes treinamentos e semin\u00e1rios sobre a utiliza\u00e7\u00e3o das bibliotecas e pesquisa bibliogr\u00e1fica, gerenciadores de refer\u00eancias e cita\u00e7\u00f5es, normatiza\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de documentos, comuta\u00e7\u00e3o bibliogr\u00e1fica (on-line e convencional) em \u00e2mbito nacional e internacional, controle automatizado da produ\u00e7\u00e3o bibliogr\u00e1fica do Corpo Docente (Servi\u00e7o de acesso online a bancos de dados internacionais) e capacita\u00e7\u00e3o nas ferramentas de informa\u00e7\u00e3o. Ainda, estas bibliotecas gerenciam a submiss\u00e3o de Disserta\u00e7\u00f5es e Teses para revis\u00e3o, atuando, ainda, no gerenciamento e aux\u00edlio a autores para publica\u00e7\u00e3o e solicita\u00e7\u00e3o de ISBN \/ ISSN.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Infraestrutura As tr\u00eas unidades da USP (FCF, ESALQ e FZEA) possuem laborat\u00f3rios dispon\u00edveis para desenvolvimento das Disserta\u00e7\u00f5es e Teses n\u00e3o se limitam \u00e0queles de responsabilidade dos orientadores. O sistema USPMulti (Central USP de Equipamentos Multiusu\u00e1rios) coloca \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o dos alunos e docentes uma vasta lista de laborat\u00f3rios, t\u00e9cnicas e equipamentos para desenvolvimento de pesquisas na[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1200,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-342","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1200"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=342"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":682,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/342\/revisions\/682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}