{"id":383,"date":"2024-01-12T18:41:30","date_gmt":"2024-01-12T20:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/?page_id=383"},"modified":"2024-01-15T22:54:49","modified_gmt":"2024-01-16T00:54:49","slug":"historico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/historico\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3rico"},"content":{"rendered":"\t\t
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Hist\u00f3rico e Vis\u00e3o do Programa<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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A \u00e1rea de alimentos \u00e9 estrat\u00e9gica para o pa\u00eds, representando cerca de 10% do PIB nacional. Nesse contexto, a produ\u00e7\u00e3o e processamento de alimentos s\u00e3o fatores chave para o crescimento deste setor. Al\u00e9m disso, o consumo alimentar \u00e9 um dos principais fatores\u00a0 que afeta a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o, sendo que a m\u00e1 alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 associada com a crescente incid\u00eancia no Brasil de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como as cardiovasculares, obesidade, diabetes e c\u00e2ncer. Tradicionalmente, a \u00e1rea que contempla o estudo do alimento em suas diversas facetas \u00e9 denominada de Ci\u00eancia de Alimentos, e seu car\u00e1ter \u00e9 multidisciplinar, na medida em que envolve diferentes profissionais n\u00e3o somente de Ci\u00eancia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, mas tamb\u00e9m Agr\u00f4nomos, Farmac\u00eauticos, Qu\u00edmicos, Bi\u00f3logos, M\u00e9dicos Veterin\u00e1rios, Zootecnistas, entre outros.<\/span><\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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A despeito do destacado impacto da produ\u00e7\u00e3o cient\u00edfica da USP na \u00e1rea e da forma\u00e7\u00e3o de recursos humanos altamente qualificados, os desafios da \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos s\u00e3o cada vez mais complexos e incluem a necessidade de produ\u00e7\u00e3o cont\u00ednua de alimentos, de forma sustent\u00e1vel, com minimiza\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios e cujo consumo afete positivamente a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o em expans\u00e3o e em processo de envelhecimento. Desafio muito complexo e, de forma mais recente, pode ser exemplificado pela crise da Pandemia do Covid-19. De fato, esta Pandemia representa problema atual para o qual tamb\u00e9m a \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos dever\u00e1 reagir, face ao risco, ainda, de novos surtos virais. A solu\u00e7\u00e3o para tais desafios cr\u00f4nicos e agudos demanda uma abordagem genuinamente multidisciplinar, por meio da combina\u00e7\u00e3o de compet\u00eancias complementares, e de maneira que n\u00e3o se limite ao interc\u00e2mbio de pesquisadores ou realiza\u00e7\u00e3o de projetos individuais com colaboradores eventuais. Ao mesmo tempo, a sustentabilidade e o pleno aproveitamento da capacidade de pesquisa resultante dessa reconfigura\u00e7\u00e3o demandam a forma\u00e7\u00e3o de recursos humanos qualificados capazes de transitar nas diferentes sub\u00e1reas ou especialidades da Ci\u00eancia de Alimentos, bem como de articular o conhecimento necess\u00e1rio para solu\u00e7\u00e3o de problemas mais<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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complexos. Nesse sentido, os programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o s\u00e3o de crucial import\u00e2ncia para atender a demanda de forma\u00e7\u00e3o de recursos humanos de elevada qualidade, pois os mestres e doutores formados por eles dever\u00e3o ser capazes de atuar em um contexto mais desafiador. Assim, a evolu\u00e7\u00e3o da \u00e1rea depende da capacidade de adapta\u00e7\u00e3o de seus programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o e da supera\u00e7\u00e3o de limita\u00e7\u00f5es impostas por um modelo de organiza\u00e7\u00e3o forjado em um contexto hist\u00f3rico distinto e baseado em \u00e1reas de conhecimento estanques.<\/span><\/p>

Os tr\u00eas antigos PPGs da USP da \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos apresentavam voca\u00e7\u00f5es espec\u00edficas e complementares. O PPG-CTA focava na produ\u00e7\u00e3o, pr\u00e9-processamento e processamento de alimentos e bebidas. No PPG-EA, focava-se nas mat\u00e9rias-primas, insumos, embalagens, produtos aliment\u00edcios e bebidas em geral e outras subst\u00e2ncias qu\u00edmicas ou produtos biol\u00f3gicos associados ao pr\u00e9-processamento, engenharia de processos, processamento e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, al\u00e9m do tratamento e aproveitamento de res\u00edduos ou coprodutos agroindustriais. J\u00e1 no PPG-CA, focava-se a composi\u00e7\u00e3o dos alimentos e efeitos de seus constituintes na sa\u00fade humana. Portanto, a USP disp\u00f5e atualmente do PPG Sistemas Integrados em Alimentos que cobre toda a cadeia aliment\u00edcia, que vai da produ\u00e7\u00e3o dos alimentos, passando por seu processamento e chegando \u00e0 mesa do consumidor, afetando sua sa\u00fade.<\/span><\/p>

Assim, o PPG Sistemas Integrados em Alimentos da USP cria uma plataforma de ensino e pesquisa na \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos mais robusta, cobrindo as v\u00e1rias facetas da produ\u00e7\u00e3o, processamento e consumo de alimentos, com maior massa cr\u00edtica e capaz de se articular, interna e externamente, para conduzir pesquisas mais sofisticadas e profundas, de maior impacto cient\u00edfico e social. Al\u00e9m disso, tal perspectiva permite antever que Mestres e Doutores formados nesse contexto dever\u00e3o desenvolver vis\u00e3o mais ampla sobre a Ci\u00eancia de Alimentos, o que tamb\u00e9m trar\u00e1 impactos positivos para o setor de alimentos, tanto do ponto de vista econ\u00f4mico como de sa\u00fade. Portanto, o PPG Sistemas Integrados em Alimentos visa desenvolver o potencial da P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de alimentos na USP em uma nova dire\u00e7\u00e3o, e que poder\u00e1 ter reflexos no Brasil ao propor vis\u00e3o de transversalidade e multiconex\u00f5es \u00e0 alternativa atual de segmenta\u00e7\u00e3o em especialidades.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Hist\u00f3rico e Vis\u00e3o do Programa A \u00e1rea de alimentos \u00e9 estrat\u00e9gica para o pa\u00eds, representando cerca de 10% do PIB nacional. Nesse contexto, a produ\u00e7\u00e3o e processamento de alimentos s\u00e3o fatores chave para o crescimento deste setor. Al\u00e9m disso, o consumo alimentar \u00e9 um dos principais fatores\u00a0 que afeta a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o, sendo que[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1200,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-383","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1200"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=383"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":681,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/383\/revisions\/681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}