{"id":394,"date":"2024-01-12T19:09:06","date_gmt":"2024-01-12T21:09:06","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/?page_id=394"},"modified":"2025-06-09T11:38:58","modified_gmt":"2025-06-09T13:38:58","slug":"orientadores-esalq-usp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/orientadores-esalq-usp\/","title":{"rendered":"Orientadores ESALQ-USP"},"content":{"rendered":"\t\t
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Orientadores ESALQ-USP<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Alan Giovanini de Oliveira Sartori<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bacharel em Ci\u00eancias dos Alimentos pela ESALQ\/USP, Doutor em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ\/USP e em Qu\u00edmica de Alimentos pela Universidade de Copenhague. Atualmente, suas pesquisas s\u00e3o sobre o desenvolvimento de produtos para fins especiais com prote\u00ednas vegetais e nutrientes bioacess\u00edveis e tamb\u00e9m pesquisas com abordagens \u00f4micas (metabol\u00f4mica e lipid\u00f4mica). Tem experi\u00eancia em oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica em alimentos, espectrometria de massas e qu\u00edmica de produtos naturais.<\/p>

E-mail: alangosartori@usp.br<\/a>
Telefone: +55 (19) 3447-8686
Telefone Lab: +55 (19) 3447-6011
\u00c1reas de interesse: Qu\u00edmica de Alimentos, Produtos Proteicos e Abordagens \u00d4micas

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Lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/4474834993504509<\/a><\/div>
ORCID: https:\/\/orcid.org\/0000-0002-6782-5379<\/a>
Scopus: https:\/\/www.scopus.com\/authid\/detail.uri?authorId=56323759400<\/a>
Web of Science: https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/E-7493-2012<\/a>
MyCitations: https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=LbiURhQAAAAJ&hl<\/a><\/div>\n

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aline Silva Mello Cesar<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

Professora Associada do Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o, ESALQ\/USP. Presidente da Comiss\u00e0o de Pesquisa e Inova\u00e7\u00e3o da ESALQ\/USP. Orientadora pelos programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Bioci\u00eancia Animal (FZEA\/USP), Ci\u00eancia Animal e Pastagens (ESALQ\/USP) e Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (ESALQ\/USP). Doutora em Ci\u00eancias pelo programa Ci\u00eancia Animal e Pastagens da ESALQ\/USP com est\u00e1gio em pesquisa na Iowa State University (ISU) na \u00e1rea de Animal Breeding Genetics and Genomics. Mestre em Ci\u00eancias Veterin\u00e1rias, \u00e1rea de Produ\u00e7\u00e3o Animal (produ\u00e7\u00e3o e gen\u00e9tica de su\u00ednos) pela Universidade Federal de Uberl\u00e2ndia (UFU), gradua\u00e7\u00e3o em Zootecnia pela Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), IC em rastreabilidade animal na \u00e1rea de biologia molecular e pesquisa realizada no Parco Tecnologico Padano\/Universidade de Mil\u00e3o na It\u00e1lia. P\u00f3s-Doutorado em melhoramento gen\u00e9tico animal e gen\u00f4mica pela Iowa State University (ISU). Possui experi\u00eancia na \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o animal, gen\u00e9tica e gen\u00f4mica funcional. Atua\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de identifica\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o de marcadores moleculares para a sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica e rastreabilidade de produtos de origem animal; express\u00e3o g\u00eanica diferencial; identifica\u00e7\u00e3o de muta\u00e7\u00f5es funcionais candidatas; efeito de elementos nutricionais na express\u00e3o g\u00eanica (nutrigen\u00f4mica). Atualmente trabalha com ferramentas da bioinform\u00e1tica para a an\u00e1lise de dados de genotipagem em larga escala (GWAS), sequenciamento de nova gera\u00e7\u00e3o (RNA-Seq, DNA-Seq, miRNA, sRNAs, etc), chamada de SNPs e INDELs aplicadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o animal e melhor entendimento de processos biol\u00f3gicos respons\u00e1veis por caracter\u00edsticas de interesse econ\u00f4mico. Estas ferramentas s\u00e3o atualmente de extrema import\u00e2ncia para ampliarmos nossos horizontes profissionais, acad\u00eamicos e de pesquisa, devido \u00e0 r\u00e1pida evolu\u00e7\u00e3o e acessibilidade de dados fenot\u00edpicos, gen\u00e9ticos e ambientais disponibilizados pelos pesquisadores e armazenados em bancos de dados de acesso p\u00fablico. Atua em pesquisa na \u00e1rea de alimentos funcionais e desenvolvimento de novos produtos. Participa e colabora com diferentes grupos de pesquisa nacionais e internacionais, e tem disseminado o conhecimento adquirido por meio de cursos, treinamentos, participa\u00e7\u00e3o em disciplinas, orienta\u00e7\u00f5es, co-orienta\u00e7\u00f5es, revis\u00e3o de artigos, avalia\u00e7\u00e3o de trabalhos cient\u00edficos, elabora\u00e7\u00e3o de texto did\u00e1tico e, bancas de defesa e qualifica\u00e7\u00e3o. Tese indicada ao pr\u00eamio USP\/2015.<\/p>

  1. ORCID: https:\/\/orcid.org\/0000-0001-9921-214X<\/a><\/li>
  2. ResearcherID (Publons): https:\/\/publons.com\/researcher\/318992\/aline-silva-mello-cesar<\/a><\/li>
  3. Scopus: https:\/\/www.scopus.com\/authid\/detail.uri?authorId=55197838500<\/a><\/li>
  4. SciProfiles: https:\/\/sciprofiles.com\/profile\/1195169<\/a><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Ana Carolina de Aguiar<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Professora Doutora do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (LCA\/ESALQ\/USP). Doutora em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA\/UNICAMP) na \u00e1rea de Separa\u00e7\u00f5es F\u00edsicas (processos a alta press\u00e3o) com est\u00e1gio de pesquisa na\u00a0Universidad de C\u00e1diz<\/i>, com \u00eanfase no desenvolvimento de processos de extra\u00e7\u00e3o. Mestre em Engenharia de Alimentos, na \u00e1rea de Desenvolvimento de Processos (extra\u00e7\u00e3o com fluidos supercr\u00edticos) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maring\u00e1 (UEM). P\u00f3s-doutorado em Engenharia de Alimentos na UNICAMP e na\u00a0University of Massachusetts-Amherst<\/i>, e em Qu\u00edmica no Instituto de Qu\u00edmica (IQ\/UNICAMP). Possui experi\u00eancia na \u00e1rea de desenvolvimento de processos com tecnologias emergentes para a valoriza\u00e7\u00e3o de res\u00edduos do processamento de alimentos e matrizes vegetais, identifica\u00e7\u00e3o de compostos bioativos por espectrometria de massas, amplia\u00e7\u00e3o de escala e estimativa de custo de processos. Atualmente trabalha com o desenvolvimento de biorrefinaria com tecnologias emergentes para o aproveitamento de plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais (PANC) e res\u00edduos agroindustriais\u00a0com foco na recupera\u00e7\u00e3o de compostos bioativos, compostos fen\u00f3licos e prote\u00ednas.<\/p>

    E-mail:\u00a0acaguiar@usp.br<\/a><\/div>
    Telefone:\u00a0+55 (19) 3447-8692<\/div>
    Telefone Lab:\u00a0+55 (19) 3447-6001<\/div>
    \u00c1reas de interesse: Engenharia de processos e tecnologias n\u00e3o convencionais<\/div>
    \u00a0<\/div>
    Lattes:\u00a0http:\/\/lattes.cnpq.br\/6206317990010266<\/a><\/div>
    ORCID:\u00a0https:\/\/orcid.org\/0000-0002-5063-7259<\/a>
    Scopus:\u00a0    https:\/\/www.scopus.com\/authid\/detail.uri?authorId=36844104900<\/a>
    Web of Science (ResearcherID):\u00a0    https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/P-5153-2014<\/a>
    MyCitations:\u00a0    https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=EU8JxXkAAAAJ<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Andr\u00e9 Ricardo Alcarde<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Possui gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia Agron\u00f4mica pela Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (1993), mestrado em CI\u00caNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS pela Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (1996), doutorado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA pelo CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA (2000), P\u00f3s-Doutorado pelo Institut National de la Recherche Agronomique – INRA Montpellier (2005) e Livre-Doc\u00eancia em Tecnologia Sucroalcooleira pela Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (2006). Atualmente \u00e9 Prof. Titular (2019) do Setor de A\u00e7\u00facar e \u00c1lcool da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, atuando na \u00e1rea de tecnologia da produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e de etanol e das fermenta\u00e7\u00f5es alco\u00f3licas para a produ\u00e7\u00e3o de bebidas fermentadas e destiladas.<\/span><\/p>

    Google acad\u00eamico:\u00a0http:\/\/scholar.google.com.br\/citations?user=IQY7tFIAAAAJ&hl=en&oi=ao<\/a>).
    ResearchID:\u00a0    http:\/\/www.researcherid.com\/rid\/B-8109-2015<\/a>
    ORCID:\u00a0    https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9319-7847<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Angelo Pedro Jacomino<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1C<\/span><\/p>

    Engenheiro Agr\u00f4nomo (1989) e Mestre (1993) pela UNESP e Doutor (1999) pela USP. P\u00f3s-doutoramento no “Horticultural Sciences Department” da “University of Florida” em Gainesville, FL, EUA (2010-2011). Prof. Titular (2019) junto ao Departamento de Produ\u00e7\u00e3o Vegetal da ESALQ\/USP na \u00e1rea de Fruticultura, com \u00eanfase em Fisiologia e Tecnologia P\u00f3s-colheita. Orientou 17 alunos de doutorado, 21 de mestrado e in\u00fameros de inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica. Tem mais de 150 artigos cient\u00edficos publicados em peri\u00f3dicos especializados. Orientador junto aos Programas de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em “Fitotecnia” e “Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos”, da ESALQ-USP. \u00c9 coordenador de Projeto Tem\u00e1tico junto \u00e0 FAPESP com o t\u00edtulo “Frutas da Mata Atl\u00e2ntica potencialmente funcionais: caracteriza\u00e7\u00e3o, multiplica\u00e7\u00e3o de plantas e conserva\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita”. Foi coordenador do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Fitotecnia (2012-2014) e Chefe do Departamento de Produ\u00e7\u00e3o Vegetal da ESALQ\/USP (2016-2020).<\/p>

    https:\/\/orcid.org\/0000-0003-0863-6698<\/a><\/p>

    http:\/\/www.researcherid.com\/rid\/D-6671-2012<\/a><\/p>

    http:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=pt-BR&user=Ib6FF_QAAAAJ<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Antonio Sampaio Baptista\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Possui gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia Agron\u00f4mica pela Universidade do Estado de Santa Catarina (1996), Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agr\u00edcola) pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2001), Doutorado em Ci\u00eancias pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2005) e P\u00f3s-Doutorado em Ci\u00eancias pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2008) . Atualmente \u00e9 professor doutor da Universidade de S\u00e3o Paulo, na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” , ESALQ\/USP. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia Sucroenerg\u00e9tica, com \u00eanfase em fermenta\u00e7\u00f5es industriais. Tem atuado principalmente nos seguintes temas:Qualidade de mat\u00e9ria-prima, tecnologia de produ\u00e7\u00e3o de etanol, tecnologia do a\u00e7\u00facar, fermenta\u00e7\u00f5es industriais, desenvolvimento de novos processos e produtos para a ind\u00fastria sucroenerg\u00e9tica.<\/p>

    https:\/\/orcid.org\/0000-0001-5283-2034<\/a><\/p>

    https:\/\/scholar.google.com\/citations?hl=pt-BR&user=BEq9GuAAAAAJ&utm_source=chatgpt.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Camila Aparecida Borges<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Professora Doutora no curso de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da Esalq-USP desde 2024. Realizou p\u00f3s-doutorado em Nutri\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade P\u00fablica na Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica -USP (2017-2020) com bolsa Fapesp. Realizou doutorado direto em Nutri\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade P\u00fablica pela Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica-USP (2016). Cursou doutorado sandu\u00edche na Universidad de Zaragoza\/Espanha no grupo de pesquisa GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development) (2014). Graduada em Nutri\u00e7\u00e3o pela Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica-USP (2008). Atualmente tamb\u00e9m \u00e9 pesquisadora associada no N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (NUPENS\/USP); pesquisadora associada no Projeto de Pesquisa\u00a0PROGRAM AND POLICY OPTIONS FOR PREVENTING OBESITY IN THE LOW-, MIDDLE-, AND TRANSITIONAL-INCOME COUNTRIES: BACKGROUND RESEARCH AND PROGRAM EVALUATION (BRAZIL PROJECT) financiado pela Bloomberg Philanthropies (desde 2020); pesquisadora associada no projeto tem\u00e1tico Fapesp\u00a0intitulado\u00a0“Healthy food environments for healthy food choices in childhood and adolescence: overcoming the challenges to implementing effective obesity prevention initiatives in Brazil” financiado pela Global Alliance for Chronic Diseases\u00a0(2023-2028).\u00a0Tem interesses de pesquisa na \u00e1rea de Ambiente Alimentar, Pol\u00edticas P\u00fablicas Regulat\u00f3rias de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o, Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade, Rotulagem Nutricional de Alimentos, Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional com \u00eanfase no papel dos Ambientes Alimentares Urbanos na promo\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.<\/p>

    https:\/\/orcid.org\/0000-0002-1743-2315<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Camila de Souza Paglarini<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Possui gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Mato Grosso (2012), Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2015) e Doutorado em Tecnologia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (2020) na \u00e1rea de carnes e produtos c\u00e1rneos. Doutorado Sandu\u00edche na Universidade Estadual de Utah no Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o, Diet\u00e9tica e Ci\u00eancia de Alimentos, na \u00e1rea de \u00d3leos e Gorduras (04-09\/2017-Capes). Atuou como Professor Substituto na Universidade do Estado de Mato Grosso (2019-2023) e na Universidade Federal de Mato Grosso (2021-2023). Atualmente \u00e9 Professora Doutora na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”- ESALQ\/USP na \u00e1rea de Bromatologia. Atua principalmente nos seguintes temas: T\u00e9cnicas emergentes de an\u00e1lise de alimentos, reformula\u00e7\u00e3o de produtos c\u00e1rneos, produtos c\u00e1rneos h\u00edbridos, prote\u00ednas alternativas, an\u00e1lise sensorial de alimentos.<\/p>

    OrcID:\u00a0https:\/\/orcid.org\/0000-0002-0779-7193<\/a>;<\/p>

    Researcher ID:\u00a0https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/H-7045-2016<\/a>;<\/p>

    Scopus ID:\u00a0https:\/\/www.scopus.com\/authid\/detail.uri?authorId=55918065400<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Carmen Josefina Contreras Castillo\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

    Possui gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos pela Universidade Nacional Agraria La Molina (1981), mestrado em Ci\u00eancia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1990) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995), e Livre Doc\u00eancia (2007) pela Universidade de S\u00e3o Paulo . Atualmente \u00e9 professor Titular da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” da Universidade de S\u00e3o Paulo (2022), Vice-Chefe de Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o e Vice-Coordenadora do Curso de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da ESALQ-USP. Foi Chefe de Departamento (2020-2022), Vice-Chefe do Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o (2016-2020), Coordenador do Curso de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (2015-2017), representante docente do Curso Ci\u00eancias dos Alimentos na Comiss\u00e3o de Pesquisa (2013-2015) e na Congrega\u00e7\u00e3o. Editor Associado da Revista Scientia Agr\u00edcola, Brazilian Journal of Food Technology e Food Production, Processing and Nutrition. Atua no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos e no Programa de Ci\u00eancia Animal e Pastagens da ESALQ. Respons\u00e1vel pelo projeto tem\u00e1tico FAPESP ” Qualidade de carne em bovinos Bos indicus: marcadores biol\u00f3gicos para atributos do produto c\u00e1rneo em diferentes faixas de pH final”. Membro titular do Conselho do Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o. Assessor ad-hoc do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico, da Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo a Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, com \u00eanfase em F\u00edsico-qu\u00edmica, Bioqu\u00edmica dos Alimentos, Abate e Processamento de Carnes, Aumento de vida \u00fatil de carne e produtos c\u00e1rneos e Embalagens de carnes atuando principalmente nos seguintes temas: carne bovina, su\u00edna e de frango, matura\u00e7\u00e3o de carne, prote\u00f3lise muscular, maciez, cor, atmosfera modificada, v\u00e1cuo, produtos fermentados e defumados, produtos com baixo teor de sal e gordura, qualidade, e microrganismos deteriorantes da carne.<\/p>

    https:\/\/orcid.org\/0000-0002-0554-4694<\/a><\/p>

    https:\/\/scholar.google.com\/citations?hl=en&user=02V5vGIAAAAJ&utm_source=chatgpt.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Daniele Fernanda Maffei<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Professora Doutora na Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (ESALQ), Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o (LAN), onde realiza atividades de ensino (gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o), pesquisa e extens\u00e3o na \u00e1rea de microbiologia dos alimentos. \u00c9 coordenadora do Grupo de Extens\u00e3o em Microbiologia de \u00c1gua e Alimentos (Gema), membro do Conselho Municipal de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional (COMSEA) de Piracicaba\/SP e pesquisadora associada do Food Research Center (FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o apoiados pela FAPESP. Possui gradua\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o (UNICEP, 2005-2008), Mestrado em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o (FCFAr\/UNESP, 2010-2012) e Doutorado em Ci\u00eancias dos Alimentos (FCF\/USP, 2012-2016). Realizou est\u00e1gio de pesquisa na Rutgers University em New Jersey, USA (2014-2015) e P\u00f3s-Doutorado na FCF\/USP (2016-2018). Suas linhas de pesquisa principais s\u00e3o relacionadas com qualidade, seguran\u00e7a e inocuidade dos alimentos.<\/p>

    – Google acad\u00eamico:\u00a0https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=pt-BR&pli=1&user=dwXyefMAAAAJ<\/a>
    – ResearchID:\u00a0    https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/341837<\/a>
    – ORCID:\u00a0    https:\/\/orcid.org\/0000-0002-0164-8824<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    F\u00e1bio Rodrigo Piovezani Rocha<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1C<\/span><\/p>

    Bacharel em Qu\u00edmica pela Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (1993), com mestrado em Qu\u00edmica (1996), doutorado em Ci\u00eancias (2000) e P\u00f3s-doutorado (2002) pela Universidade Federal de S\u00e3o Carlos. Realizou est\u00e1gio de professor visitante na Universidade de Valencia (2004). Livre docente pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2007), foi professor do Instituto de Qu\u00edmica da USP entre 2002 e 2010. \u00c9 Professor Associado 3 do Centro de Energia Nuclear na Agricultura da USP desde Abril\/2010. Foi Tesoureiro (mandato 2006-2008) e Diretor da Divis\u00e3o de Qu\u00edmica Anal\u00edtica da Sociedade Brasileira de Qu\u00edmica (mandato 2008-2010) e membro afiliado da Academia Brasileira de Ci\u00eancias (\u00e1rea de Ci\u00eancias Qu\u00edmicas, 2008-2013). Editor Acad\u00eamico do Journal of Analytical Methods in Chemistry desde 2018, Membro do corpo editorial (2020-2023) e Editor Associado (desde Mar\u00e7o\/2023) da Talanta Open e Editor Associado da Talanta (desde Agosto\/2023). Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Qu\u00edmica, com \u00eanfase em Qu\u00edmica Anal\u00edtica, atuando principalmente nos seguintes temas: Automa\u00e7\u00e3o e instrumenta\u00e7\u00e3o anal\u00edtica, An\u00e1lises em fluxo, M\u00e9todos \u00f3pticos de an\u00e1lise e Qu\u00edmica anal\u00edtica limpa.<\/p>

    https:\/\/orcid.org\/0000-0003-2517-6347<\/a><\/p>

    https:\/\/scholar.google.com\/citations?hl=pt-BR&user=U0UvL9IAAAAJ&utm_source=chatgpt.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Pietro Mendon\u00e7a de Santis Sica<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Pietro Sica \u00e9 professor doutor no Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da ESALQ\/USP, onde atua na \u00e1rea de “A\u00e7\u00facar, Fermenta\u00e7\u00e3o e Bebidas”, com foco em Tecnologia do A\u00e7\u00facar e Bioprocessos.<\/p>

    Engenheiro Agr\u00f4nomo formado pela ESALQ\/USP (2018), possui dois t\u00edtulos de mestrado: um em Agricultura Sustent\u00e1vel pela Universidade de Padova (It\u00e1lia) e outro em Ci\u00eancias do Solo e das Culturas pela Universidade da Ge\u00f3rgia (EUA), ambos conclu\u00eddos em 2020. \u00c9 doutor em Ci\u00eancias do Solo pela Universidade de Copenhagen (Dinamarca), onde tamb\u00e9m realizou p\u00f3s-doutorado. Atuou ainda como pesquisador convidado na Universidade da Ge\u00f3rgia, Universidade de Salamanca (Espanha) e ETH Zurich (Su\u00ed\u00e7a).<\/p>

    Com experi\u00eancia no setor sucroenerg\u00e9tico e s\u00f3lida trajet\u00f3ria internacional, Pietro desenvolveu pesquisas nas \u00e1reas de fermenta\u00e7\u00e3o, cana-de-a\u00e7\u00facar, manejo de res\u00edduos agroindustriais, fertilidade do solo e sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de alimentos. Al\u00e9m disso, atualmente, suas linhas de pesquisa se concentram na tecnologia do a\u00e7\u00facar, bioprocessos e tratamento de res\u00edduos da ind\u00fastria de alimentos, com \u00eanfase na caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica de a\u00e7\u00facares, uso de sensores NIR, modelagem preditiva e desenvolvimento de processos sustent\u00e1veis para agrega\u00e7\u00e3o de valor aos produtos da cana-de-a\u00e7\u00facar e res\u00edduos da ind\u00fastria de alimentos, em parceria com universidades de refer\u00eancia nos EUA, M\u00e9xico e Europa.<\/p>

    Email: pietro.sica@usp.br<\/a><\/p>

    Telefone: +55 19 99903-0394<\/p>

    Links:<\/strong><\/p>

    Lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/5782936108201020<\/a><\/p>

    Orcid: https:\/\/orcid.org\/0000-0002-2606-6361<\/a><\/p>

    Google: https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=xn9jIVcAAAAJ&hl=pt-BR<\/a>
    Linkedin:     https:\/\/www.linkedin.com\/in\/pietro-sica-52046970\/<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Sandra Regina Ceccato Antonini<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/span><\/p>

    Possui gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas pela Universidade Estadual Paulista J\u00falio de Mesquita Filho (1984), mestrado em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas (Biologia Vegetal) pela Universidade Estadual Paulista J\u00falio de Mesquita Filho (1989) e doutorado em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas (Biologia Vegetal) pela Universidade Estadual Paulista J\u00falio de Mesquita Filho (1993). Fez p\u00f3s-doutorado na ESALQ\/USP e na Universidade de Sheffield, Inglaterra, em Gen\u00e9tica Molecular de Leveduras. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Microbiologia, com \u00eanfase em Microbiologia Industrial e de Fermenta\u00e7\u00e3o, atuando principalmente nos seguintes temas: fermenta\u00e7\u00e3o etan\u00f3lica, leveduras, Saccharomyces cerevisiae, leveduras e bact\u00e9rias contaminantes, antimicrobianos. \u00c9 Professora Titular da Universidade Federal de S\u00e3o Carlos, Departamento de Tecnologia Agroindustrial e S\u00f3cio-Economia Rural, Centro de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias, orientadora de mestrado e doutorado na UFSCar e ESALQ\/USP. Foi membro da Comiss\u00e3o T\u00e9cnica Nacional de Biosseguran\u00e7a (CTNBio) de 2017 a 2022.<\/p>

    https:\/\/orcid.org\/0000-0002-0723-1704<\/a><\/p>

    https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=pt-BR&user=6e9OehIAAAAJ&utm_source=chatgpt.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Severino Matias de Alencar<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1D
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    \u00c9 graduado em Engenharia Agron\u00f4mica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1994). Possui mestrado em Agronomia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1997), doutorado em Ci\u00eancia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002) e Livre Doc\u00eancia pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2009). Atualmente \u00e9 professor Titular da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” da Universidade de S\u00e3o Paulo (2019) e Chefe do Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o (ESALQ\/USP). Realizou Est\u00e1gio S\u00eanior na Capacity Building International, INWENT, Alemanha (2003). Pesquisador convidado da University of Georgia (10\/01\/2020 – 09\/01\/2021). Editor Associado da Revista Brasileira de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias, Foods e Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Atua no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da ESALQ e no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias do CENA. Assessor ad-hoc do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico, da Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado da Bahia e da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Ci\u00eancia e Tecnologia do Estado de Pernambuco e de Ag\u00eancias Internacionais de pesquisa como Conicyt (Chile) e National Science Centre (Pol\u00f4nia). Atuou como Presidente da Comiss\u00e3o de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o (CPG) da ESALQ (2014-2017), Vice-Presidente da Comiss\u00e3o de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o (CPG) da ESALQ (2012-2014), Coordenador do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (2011-2015), Vice-Presidente da da Comiss\u00e3o de \u00c9tica Ambiental em Pesquisa da ESALQ (2008-2012) e Membro Titular da Comiss\u00e3o Interna de Biosseguran\u00e7a da ESALQ (CIBio) (2006-2008). Desde 2011 \u00e9 pesquisador e membro do Conselho Deliberativo do “N\u00facleo de Pesquisas Avan\u00e7adas em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o” (NAPAN\/USP). Em 2018, o trabalho de pesquisa com res\u00edduos agroindustriais de frutas nativas da amaz\u00f4nia recebeu o Pr\u00eamio Capes\/Natura – Campus de Excel\u00eancia em Pesquisa. Possui experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos, com \u00eanfase em Qu\u00edmica e Bioqu\u00edmica de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: prospec\u00e7\u00e3o, isolamento, identifica\u00e7\u00e3o, bioacessibilidade e transporte em modelos celulares de compostos bioativos de alimentos e produtos naturais.<\/p>

    – ResearchID:\u00a0http:\/\/www.researcherid.com\/rid\/B-7743-2012<\/a><\/p>

    –\u00a0ORCID:\u00a0https:\/\/orcid.org\/0000-0002-6637-7973<\/a><\/p>

    – SCOPUS:\u00a0https:\/\/www.scopus.com\/authid\/detail.uri?authorId=6701650037<\/a><\/p>

    – Google acad\u00eamico:\u00a0https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?user=g9SR_3UAAAAJ&hl=pt-BR<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Thais Maria Ferreira de Souza Vieira<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Diretora da ESALQ (gest\u00e3o 2023-2027). Engenheira Agr\u00f4noma pela Universidade de S\u00e3o Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1995) e Doutora em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp (2003), com per\u00edodo sandu\u00edche no CIRAD, Montpellier, Fran\u00e7a. Foi pesquisadora da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos (2003-2005). Professora Titular do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos\/Esalq. Foi pesquisadora visitante na University of California, Davis (2018-2019), Presidente da Comiss\u00e3o de Gradua\u00e7\u00e3o da ESALQ (2019-2023) e Coordenadora do Subcolegiado de Agricultura, Silvicultura, Pesca e Veterin\u00e1ria e membro do Conselho Deliberativo da CTAA – Comiss\u00e3o T\u00e9cnica de Acompanhamento da Avalia\u00e7\u00e3o, INEP\/MEC (2021-2023). Coordena conv\u00eanios de coopera\u00e7\u00e3o internacional, programa de duplo diploma ESALQ\/ONIRIS (Fran\u00e7a) e o Agrifood 5 Alliance (ESALQ, Wageningen University and Research College of Agriculture and Environmental Sciences – UC Davis, College of Agriculture and Life Sciences – Cornell University, China Agricultural University). Ministra disciplinas de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em desenvolvimento de produtos e processos. Os projetos de pesquisa e desenvolvimento s\u00e3o voltados \u00e0 otimiza\u00e7\u00e3o de processos para obten\u00e7\u00e3o de ingredientes e novos produtos a partir de co-produtos e res\u00edduos agroindustriais, utilizando tecnologias amig\u00e1veis ao meio ambiente e t\u00e9cnicas de otimiza\u00e7\u00e3o de processos e formula\u00e7\u00f5es, com ader\u00eancia ao ODS 12. Fundadora e Coordenadora do grupo ESALQ Food. Vencedora do Pr\u00eamio de Excel\u00eancia em Doc\u00eancia de Gradua\u00e7\u00e3o da ESALQ (2013) e do Pr\u00eamio de Excel\u00eancia em Doc\u00eancia da USP, no ano de 2013. Segundo lugar no Food Systems Innovation Challenge (Wageningen University Research), em 2020. Egressa do III Curso de Atualiza\u00e7\u00e3o em M\u00e9tricas de Desempenho Acad\u00eamico e Compara\u00e7\u00f5es Internacionais, 2022.<\/p>

    https:\/\/orcid.org\/0000-0002-2485-0240<\/a><\/p>

    https:\/\/scholar.google.com\/citations?hl=en&user=oVQPp1kAAAAJ&utm_source=chatgpt.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Wanessa Melchert Mattos<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

    Possui gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica Bacharelado pela Universidade Estadual Paulista J\u00falio de Mesquita Filho (2002), Mestrado, Doutorado e P\u00f3s-Doutorado em Qu\u00edmica (Qu\u00edmica Anal\u00edtica) pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2005, 2009 e 2011, respectivamente). Professora Doutora do Departamento de Ci\u00eancias Exatas – Qu\u00edmica da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (ESALQ) da Universidade de S\u00e3o Paulo e Credenciada nos programas de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da ESALQ e Qu\u00edmica na Agricultura e no Ambiente do Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de S\u00e3o Paulo. Respons\u00e1vel pelo grupo de Extens\u00e3o em Divulga\u00e7\u00e3o do Curso de Ci\u00eancias dos Alimentos – GEDCAL (@alimentosusp). Atual coordenadora do curso de Ci\u00eancias dos Alimentos da ESALQ\/USP e coordenadora do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos. Respons\u00e1vel pelo grupo de pesquisa do Laborat\u00f3rio de Alimentos e Qu\u00edmica Anal\u00edtica (@laqa.esalqusp). Atua principalmente nos seguintes temas: Avalia\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de alimentos empregando instrumenta\u00e7\u00e3o anal\u00edtica; Reaproveitamento de res\u00edduos agroindustriais; Tecnologias ambientalmente amig\u00e1veis nas an\u00e1lises de alimentos, Qu\u00edmica anal\u00edtica limpa, M\u00e9todos \u00f3pticos de an\u00e1lises e Automa\u00e7\u00e3o.<\/p>

    – MyResearcherID (ISI):\u00a0http:\/\/www.researcherid.com\/rid\/D-7345-2015<\/a><\/p>

    – Google Scholar:\u00a0http:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=ptBR&user=lt6hF0EAAAAJ<\/a><\/p>

    – Orcid:\u00a0https:\/\/orcid.org\/0000-0003-0989-4349<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Orientadores ESALQ-USP Alan Giovanini de Oliveira Sartori Bacharel em Ci\u00eancias dos Alimentos pela ESALQ\/USP, Doutor em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ\/USP e em Qu\u00edmica de Alimentos pela Universidade de Copenhague. Atualmente, suas pesquisas s\u00e3o sobre o desenvolvimento de produtos para fins especiais com prote\u00ednas vegetais e nutrientes bioacess\u00edveis e tamb\u00e9m pesquisas com abordagens \u00f4micas[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1200,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-394","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1200"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=394"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1384,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/394\/revisions\/1384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}