{"id":604,"date":"2024-01-14T17:10:11","date_gmt":"2024-01-14T19:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/?page_id=604"},"modified":"2025-05-12T12:36:46","modified_gmt":"2025-05-12T14:36:46","slug":"orientadores-fcf-usp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/orientadores-fcf-usp\/","title":{"rendered":"Orientadores FCF-USP"},"content":{"rendered":"\t\t
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Orientadores FCF -USP<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1A<\/span><\/p>

Professora Titular na Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas (FCF), Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental, onde realiza ensino (gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o), pesquisa e extens\u00e3o na \u00e1rea de microbiologia de alimentos. Possui gradua\u00e7\u00e3o em Farm\u00e1cia e Bioqu\u00edmica, Mestrado em Microbiologia e Imunologia e Doutorado em Ci\u00eancias dos Alimentos. Suas linhas de pesquisa s\u00e3o relacionadas com seguran\u00e7a, inocuidade e qualidade dos alimentos. Foi Pr\u00f3-Reitora de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o da USP (2014-2015) e coordenadora do programa de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Ciencia de Alimentos da USP (1998-2014). Atualmente coordena o Food Research Center (FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (CEPID) apoiados pela FAPESP. Membro (2000-2015) e consultora (2015-atual) da International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF). Membro do International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH) e da International Life Sciences Institute (ILSI-Brasil). Membro do Corpo Editorial do International Journal of Food Microbiology. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Microbiologia em duas gest\u00f5es e editora do Brazilian Journal of Microbiology por quinze anos. Foi membro da Coordena\u00e7\u00e3o de \u00e1rea de Engenharia II (Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos) na FAPESP e do Comit\u00ea de Assessoramento da \u00e1rea de Ciencia e Tecnologia de Alimentos no CNPq. Tem in\u00fameras de publica\u00e7\u00f5es cientificas em sua \u00e1rea de pesquisa, com destaque para o livro Microbiologia dos Alimentos, 2a edi\u00e7\u00e3o, 2023, Editora Atheneu, SP, Brasil.<\/span><\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9312-2888<\/a><\/p>

https:\/\/scholar.google.com.hk\/citations?hl=en&user=qp6tqLoAAAAJ<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Christian Hoffmann<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c9 professor Doutor do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo. Possui Doutorado em Biologia pela Universidade Federal de Goi\u00e1s, tendo conduzido seu trabalho de tese sob a orienta\u00e7\u00e3o do Dr Frederic Bushman na Universidade da Pennsylvania. \u00c9 Pesquisador Associado do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inova\u00e7\u00e3o, Pesquisa e Difus\u00e3o (CEPIDs) apoiados pela FAPESP, e pesquisador colaborador do Laborat\u00f3rio de Imunologia Aplicada do Instituto de Biologia da Universidade de Brasilia. Trabalhou por 10 anos como pesquisador no Departamento de Microbiologia da Escola de Medicina da Universidade da Pennsylvania. Foi pesquisador visitante por 1 ano no Helmholtz Institute M\u00fcnchen. Tem experi\u00eancia em estudos de ecologia molecular de diversos sistema microbianos, incluindo solos, tapetes microbianos e nos \u00faltimos 10 anos tem concentrado sua pesquisa no microbioma humano e de outros hospedeiros. Seus interesses de pesquisa incluem as intera\u00e7\u00f5es entre fun\u00e7\u00f5es do microbioma em sa\u00fade e doen\u00e7as, e como ele \u00e9 modulado pela dieta e pelo sistema imune.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0003-1736-8007<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Eduardo Purgatto<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Doutor em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2001). Realizou p\u00f3s-doutorado na \u00c9cole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (2009-2010) e na Universidade de S\u00e3o Paulo (2001-2002). Atualmente \u00e9 Prof. Associado da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: composi\u00e7\u00e3o de alimentos, metabolismo secund\u00e1rio em plantas, com foco nos compostos vol\u00e1teis. Al\u00e9m da import\u00e2ncia de tais compostos para a qualidade sensorial de frutos e hortali\u00e7as, ampliou o leque de atua\u00e7\u00e3o, estudando seu potencial ben\u00e9fico para a sa\u00fade. Tem particular interesse em terpen\u00f3ides, nos fatores que regulam sua s\u00edntese em plantas aliment\u00edcias, m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o e os efeitos potenciais sobre a regula\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis mediadores inflamat\u00f3rios em c\u00e9lulas musculares. Tem utilizado modelos in vitro e abordagens \u00f4micas (prote\u00f4mica e metabol\u00f4mica direcionada e n\u00e3o-direcionada), nos estudos em vegetais e em c\u00e9lulas em cultura. Diretor Executivo do Centro de Pesquisa Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (CEPID) Food Research Center. Integrante do N\u00facleo de Apoio a Pesquisa em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o da Univ. de S\u00e3o Paulo (NAPAN). Desenvolve projetos em parceria com grupos de pesquisa da \u00c9cole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (Fran\u00e7a), Centro de Edafolog\u00eda y Biolog\u00eda Aplicada del Segura, Murcia (Espanha), Escola Superior de Agronomia Luis de Queir\u00f3s, Instituto de Bioci\u00eancias – USP, Instituto de Qu\u00edmica – USP, Instituto Agron\u00f4mico de Campinas, EPAMIG, Instituto Bot\u00e2nico – SP, Instituto de Pesq. Energ\u00e9ticas e Nucleares (IPEN) dentre outros. Membro da American Society of Plant Biologists, da Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o e da Sociedade Brasileira de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-7372-1197<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Franco Maria Lajolo\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Graduado em Farm\u00e1cia e Bioqu\u00edmica pela Universidade de S\u00e3o Paulo (1965), doutorado em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Universidade de S\u00e3o Paulo (1969) e p\u00f3s-doutorado pelo Massachusetts Institute of Technology (1971).Foi Diretor da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP, Pr\u00f3-Reitor de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o Foi Vice-Reitor da Universidade de S\u00e3o Paulo (2006-2010), Conselheiro Nato da Sociedade Brasileira de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, Coordenador Internacional de Projeto de Coopera\u00e7\u00e3o do Programa Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo – CYTED, membro da Comiss\u00e3o de Assessoramento T\u00e9cnico Cient\u00edfico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos – CTCAF da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade . Eleito Membro Titular da Academia de Ci\u00eancias do Estado de S\u00e3o Paulo.Diretor e Presidente do Conselho Cient\u00edfico e de Administra\u00e7\u00e3o do International Life Science Institute (ILSI -Brasil). Segundo Vice Presidente da SBAN Soc.Bras.Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o. Membro emerito da Am. Chemical Society e do Institute of Food Technologists.Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos com \u00eanfase em Qu\u00edmica, Bioqu\u00edmica de Alimentos e Biologia Molecular do Amadurecimento, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, caracteriza\u00e7\u00e3o estrutural e biol\u00f3gica de compostos bioativos e biologia molecular. Membro da International Union of Food Science and Technology – e da International Academy of Food Science and Technology , IAFoST. Agraciado em 2015 ,com pr\u00eamio “M\u00e9rito Cient\u00edfico” dentro do Pr\u00eamio Jovem Cientista do CNPq.Recebeu pr\u00eamio Pete Muranyi Alimenta\u00e7\u00e3o em 2016 com o trabalho “Bases Moleculares das Transforma\u00e7\u00f5es P\u00f3s-Colheita e Qualidade de Frutas “. .\u00c9 Professor Senior da USP e Pesquisador Principal do FORC Food Reseach Center,Junto \u00e0 Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP.Recebeu diploma de Honra ao M\u00e9rito pela Assembl\u00e9ia Legislativa do Estado de S\u00e3o Paulo.Homenageado pela contribui\u00e7\u00e3o Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP como seu Diretor.. Eleito Professor Em\u00e9rito da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP.Membro do Conselho Curador da Funda\u00e7\u00e3o Conrado Wessel.Incluido em 2023, na plataforma Research.com na lista dos pesquisadores mais citados no mundo em 2022, , estando classificado em sexto lugar entre os 104 brasileiros mencionados.Incluido em 2022 pela Revista Plos Biology, a partir da base de dados Scopus, na lista dos 2 dos pesquisadores mais influentes do mundo., estando entre os 853 do Brasil e entre os 164 da USP listados.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0003-3958-5934<\/a><\/p>

https:\/\/scholar.google.com\/citations?hl=en&user=9DWsl7QAAAAJ<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Inar Castro Erger\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1D<\/span><\/p>

Professora Titular da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP. Pesquisa a intera\u00e7\u00e3o entre lip\u00eddios bioativos e medicamentos na sa\u00fade cardiovascular, com \u00eanfase nos \u00e1cidos graxos \u00f4mega 3, trans-resveratrol e ester\u00f3is vegetais, utilizando t\u00e9cnicas de cromatografia acoplada \u00e0 espectrometria de massa associada \u00e0 estat\u00edstica multivariada. Realiza estudos em colabora\u00e7\u00e3o com pesquisadores de v\u00e1rias institui\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais (Estados Unidos, Fran\u00e7a, Espanha e It\u00e1lia), incluindo ensaios in vitro, pr\u00e9-cl\u00ednicos e cl\u00ednicos. Coordena a campanha p\u00fablica CorA\u00e7\u00e3o direcionada a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares. Possui 130 publica\u00e7\u00f5es cient\u00edficas indexadas, com 3.043 cita\u00e7\u00f5es e Fator H = 31 (Research ID, Clarivate)<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0001-6801-3279<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Jarlei Fiamoncini<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Possui gradua\u00e7\u00e3o em ci\u00eancias biol\u00f3gicas com \u00eanfase em biotecnologia pela Universidade do Vale do Itaja\u00ed (2005). Realizou seu doutoramento no Departamento de Fisiologia e Biof\u00edsica – Instituto de Ci\u00eancias Biom\u00e9dicas da Universidade de S\u00e3o Paulo, onde foi tamb\u00e9m bolsista de p\u00f3s-doutorado FAPESP investigando os efeitos dos \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3 no metabolismo energ\u00e9tico (2011). Trabalhou na Universidade T\u00e9cnica de Munique (TUM) investigando adapta\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas p\u00f3s-prandiais, utilizando espectrometria de massas para identificar marcadores de flexibilidade fenot\u00edpica. No Instituto Franc\u00eas de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (INRA) desenvolveu pesquisa em busca de novos metab\u00f3litos de monoterpen\u00f3ides diet\u00e9ticos utilizando ferramentas in silico para predi\u00e7\u00e3o do metabolismo de xenobi\u00f3ticos e espectrometria de massas de alta resolu\u00e7\u00e3o. \u00c9 professor do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo atuando na \u00e1rea de metabol\u00f4mica em alimentos e nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-8456-983X<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Jo\u00e3o Paulo Fabi<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

Possui gradua\u00e7\u00e3o em Farm\u00e1cia-Bioqu\u00edmica pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2002) e Doutorado em Ci\u00eancias dos Alimentos (USP – 2007) com per\u00edodo realizado na Universidade de Nottingham (RU). Possui P\u00f3s-doutorado na USP (2008-2011) com per\u00edodo de est\u00e1gio realizado na Universidade de Nottingham. Atualmente \u00e9 Professor Associado do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP. Possui interesse na \u00e1rea de Qu\u00edmica, Bioqu\u00edmica e Biologia Molecular de Alimentos de origem vegetal, especificamente no entendimento das bases moleculares do amadurecimento de frutos comest\u00edveis e da rela\u00e7\u00e3o consumo de alimentos de origem vegetal X poss\u00edveis benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade humana. \u00c9 Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inova\u00e7\u00e3o, Pesquisa e Difus\u00e3o (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. \u00c9 membro da Diretoria Cient\u00edfica (Board of Directors) e do Conselho Cient\u00edfico e de Administra\u00e7\u00e3o (Board of Trustees) do International Life Sciences Institute (ILSI) Brasil. Bolsista de Produtividade em Pesquisa 2.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-7430-7756<\/a><\/p>

https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/J-2606-2012<\/a><\/p>

https:\/\/scholar.google.be\/citations?hl=en&user=Jg-uNvYAAAAJ<\/a><\/p>

http:\/\/www.scopus.com\/authid\/detail.url?authorId=18436532500<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Jo\u00e3o Roberto Oliveira do Nascimento<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Graduado em Farm\u00e1cia-Bioqu\u00edmica (1992) pela Universidade de S\u00e3o Paulo e doutor em Ci\u00eancia dos Alimentos tamb\u00e9m pela USP (1997), \u00e9 Professor Titular do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP e orientador pelo Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia dos Alimentos da USP. Desenvolve pesquisas voltadas para a elucida\u00e7\u00e3o das bases moleculares da qualidade de alimentos de origem vegetal, empregando t\u00e9cnicas bioqu\u00edmicas e moleculares. Seus interesses de pesquisa s\u00e3o: 1) potencial imunomodulador de prote\u00ednas e de polissacar\u00eddeos n\u00e3o-amido presentes em alimentos e 2) prote\u00ednas alimentares com potencial biotecnol\u00f3gico. Atua como pesquisador associado do NAPAN (N\u00facleo de Apoio \u00e0 Pesquisa em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o) da USP e como pesquisador principal do FoRC (Food Research Center – Centro de Pesquisa em Alimentos), um dos Centros de Pesquisa Difus\u00e3o e Inova\u00e7\u00e3o (CEPID) da FAPESP. Em 2016, foi um dos laureados com o Pr\u00eamio P\u00e9ter Mur\u00e1nyi 2016 Alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>

– Google acad\u00eamico:\u00a0https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?user=QcSuOTsAAAAJ&hl=pt-BR<\/a><\/p>

– ResearchID:\u00a0C-7260-2012<\/p>

– ORCID: 0000-0003-4475-4544<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Jorge Mancini Filho<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1A
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Professor titular senior do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo. Possui gradua\u00e7\u00e3o em Farm\u00e1cia e Bioqu\u00edmica pela Universidade de S\u00e3o Paulo (1970), mestrado (1976) e doutorado (1982) em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Universidade de S\u00e3o Paulo. Realizou p\u00f3s-doutorado na Universidade da Calif\u00f3rnia – Davis – USA, 1984; e no Karlsruhe Institut fur Technology, Karlsruhe, Alemanh\u00e3. 1992. Vogal do Programa Iberoamericano de Ci\u00eancia e Tecnologia (CYTED), representando o Brasil na \u00e1rea de Agroalimenta\u00e7\u00e3o nos per\u00edodos 2006-2007 ; 2008-2009 ; 2018-2019 e 2020-2021. Presidente do Conselho Diretor da USP-Leste, 2005. Presidente do Programa de Apoio \u00e0s Publica\u00e7\u00f5es Cient\u00edficas Peri\u00f3dicas da USP 2012-2015. Diretor da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP nos per\u00edodos 2000-2004 e 2008-2012. Presidente da Sociedade Brasileira de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos bi\u00eanio 2002-2004. Vice-Presidente da Sociedade Brasileira de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos bi\u00eanios 2015-2016 e 2017-2018. Membro do Conselho Deliberativo da Funda\u00e7\u00e3o do Rem\u00e9dio Popular 2012-2015. Membro do Conselho Deliberativo da Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o 2012-2014 e 2016-2018. Vice-presidente da Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o 2019-2021,Membro do Comit\u00ea Alimentos do Conselho Nacional de Pesquisa (CNPq) 2009-2012. Assessor Cient\u00edfico da CAPES, CNPq, FAPESP e CYTED. Orientou mais de 50 estudantes no programa de p\u00f3s gradua\u00e7\u00e3o e 30 de gradua\u00e7\u00e3o. Possui mais de 200 publica\u00e7\u00f5es em peri\u00f3dicos com seletiva pol\u00edtica editorial. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos, atividade antioxidante de compostos n\u00e3o vitam\u00ednicos presentes nos alimentos, \u00e1cidos graxos trans, \u00f4mega tr\u00eas, conjugados e polinsaturados.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9863-8920<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mariza Landgraf<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Possui gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas pela Universidade Estadual Paulista J\u00falio de Mesquita Filho (1975), mestrado em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Universidade de S\u00e3o Paulo (1978) e doutorado em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas (Microbiologia) pela Universidade de S\u00e3o Paulo (1989). Atualmente \u00e9 Professor Associado III do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP e professor colaborador do Instituto de Pesquisas Energ\u00e9ticas e Nucleares. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos, com \u00eanfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microrganismos patog\u00eanicos em alimentos (STEC, Salmonella), irradia\u00e7\u00e3o de alimentos: aspectos microbiol\u00f3gicos e sensoriais, \u00c9 Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inova\u00e7\u00e3o, Pesquisa e Difus\u00e3o (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. \u00c9 membro do GT de Higiene da Anvisa e da delega\u00e7\u00e3o brasileira no Comit\u00ea do Codex Alimentarius sobre Higiene dos Alimentos (CCFH).<\/span><\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9260-8579<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Neuza Mariko Aymoto Hassimotto<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

Possui gradua\u00e7\u00e3o em Farm\u00e1cia, habilita\u00e7\u00e3o em An\u00e1lises Cl\u00ednicas, pela Universidade Estadual de Londrina (1989), gradua\u00e7\u00e3o em Lic. plena pela Universidade Tecnol\u00f3gica Federal do Paran\u00e1 (1996), mestrado em Ci\u00eancias de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (1994) e doutorado em Ci\u00eancias dos Alimentos pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2005). Recebeu t\u00edtulo de professor livre-docente em Qu\u00edmica e Bioqu\u00edmica de Alimentos pela Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo em 2021. Atualmente \u00e9 Professora Associada do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo e participa do N\u00facleo de Apoio a Pesquisa em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o da USP (NAPAN). \u00c9 pesquisadora associada do Forc (Food Research Center), um dos Centros de Inova\u00e7\u00e3o, Pesquisa e Difus\u00e3o (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. As linhas de pesquisa em desenvolvimento s\u00e3o na \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos, com \u00eanfase em Compostos Bioativos de Alimentos, especialmente os compostos fen\u00f3licos, nos temas identifica\u00e7\u00e3o estrutural, atividade biol\u00f3gica, especialmente atividade antiinflamat\u00f3ria e capacidade antioxidante, al\u00e9m da biodisponibilidade de compostos bioativos em modelo animal e humano.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-5576-7693<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ramon da Silva Rocha<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Professor Doutor da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), lotado no Departamento de Alimentos e
Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas (FCF\/USP) (2024-atual).
Pesquisador Associado do Food Research Center (FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o
e Difus\u00e3o (CEPID) da FAPESP. Realizou P\u00f3s-Doutorado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia
de Alimentos (FZEA) da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) (2023-2024). Doutor em Higiene
Veterin\u00e1ria e Processamento Tecnol\u00f3gico de Produtos de Origem Animal, pela Universidade
Federal Fluminense (UFF) (2023), Mestre em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto
Federal do Rio de Janeiro – IFRJ (2018), Especialista em Gest\u00e3o da Seguran\u00e7a de Alimentos e
Qualidade Nutricional IFRJ (2023), Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas pela Universidade
Salgado de Oliveira (2016), e T\u00e9cnico em Alimentos pelo N\u00facleo Avan\u00e7ado em Tecnologia de
Alimentos (2011). Integrou o Sub-comit\u00ea Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia da Federa\u00e7\u00e3o
Internacional de Latic\u00ednios (FIL-IDF). Atua como revisor de artigos cient\u00edficos de peri\u00f3dicos
internacionais e nacionais. Possui trabalhos publicados nos principais peri\u00f3dicos internacionais
relacionados a alimentos, trabalhos em anais dos principais congressos relacionados a CT de
alimentos, al\u00e9m de artigos t\u00e9cnicos em revistas e sites. Possui patentes depositadas de
produtos e processos relacionados a tecnologia de leite e derivados, bem como tecnologias
emergentes no processamento de alimentos. Autor de cap\u00edtulos de livros sobre ci\u00eancia e
tecnologia de alimentos, seguran\u00e7a de alimentos e aquecimento \u00f4hmico. Atuou no
gerenciamento do processo de startup de uma planta industrial de queijo Mussarela e soro
concentrado (WPC) em uma f\u00e1brica com 50 mil litros de leite por dia, al\u00e9m de respons\u00e1vel
t\u00e9cnico no N\u00facleo Avan\u00e7ado em Tecnologia de Alimentos (RJ), atuando tamb\u00e9m na elabora\u00e7\u00e3o
de projetos de pesquisa, com assuntos relacionados a microbiologia de alimentos, tecnologia,
inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, alimentos funcionais, e afins, orientando alunos em projetos de
monitoria e na coordena\u00e7\u00e3o do programa de monitoria. Coordenou o projeto de reabertura do
laborat\u00f3rio de microbiologia da maior ind\u00fastria de leite em p\u00f3 de cabra do Brasil. Suas linhas
de pesquisa t\u00eam como principal enfoque ci\u00eancia e tecnologia de alimentos, microbiologia e
controle de qualidade, desenvolvimento de alimentos funcionais, tecnologias emergentes no
processamento de alimentos (aquecimento \u00f4hmico, alta press\u00e3o, plasma frio, irradia\u00e7\u00e3o,
campo el\u00e9trico pulsado, e outros), an\u00e1lise sensorial, e m\u00e9todos anal\u00edticos em alimentos. Al\u00e9m
disso, utiliza\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos e prebi\u00f3ticos, microencapsula\u00e7\u00e3o de ingredientes funcionais e
compostos bioativos, e estudo de compostos vol\u00e1teis s\u00e3o temas de grande interesse. E-mail:
ramondce@gmail.com<\/p>

Google acad\u00eamico:\u00a0https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=vi_gN9IAAAAJ&hl=pt-BR<\/a><\/p>

ORCID:\u00a0https:\/\/orcid.org\/0000-0003-1665-8942<\/a><\/p>

ResearcherID:\u00a0https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/46884302<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Svetoslav Dimitrov Todorov<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Professor da Universidade de S\u00e3o Paulo, Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas, Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental desde janeiro de 2023. Graduado em Biotecnologia e Microbiologia Industrial pela Sofia Universitet ‘Kliment Ohridsky’ (1994), mestre em Biotecnologia e Microbiologia Industrial pela Sofia Universitet ‘ Kliment Ohridsky’ (1995), mestrado em Rela\u00e7\u00f5es Internacionais pela Sofia Universitet ‘Kliment Ohridsky’ (1995) e Ph.D. em Microbiologia Aplicada da Sofia Universitet ‘Kliment Ohridsky’ e ENITIAA, Nantes, Fran\u00e7a (2000). Experi\u00eancia de p\u00f3s-doutorado na Stellenbosch University, \u00c1frica do Sul, e professor visitante na Universidade de S\u00e3o Paulo e Universidade Federal de Vi\u00e7osa Brasil e Handong Global University, Pohang, Coreia do Sul (2003-2022). Pesquisador Associado do Food Research Center (FoRC), un dos Centros de Pesquisa, Inovacao e Difusao (CEPID) appoiados pelo FAPESP. Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Microbiologia, com \u00eanfase em Microbiologia Aplicada, prote\u00ednas antimicrobianas e probi\u00f3ticos.<\/p>

– Google acad\u00eamico: https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=pt-BR&user=319GY3cAAAAJ<\/a><\/p>

– ResearchID: https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/53412695<\/a><\/p>

– ORCID:\u00a0https:\/\/orcid.org\/0000-0002-6377-3305<\/a><\/p>

– scopus: 7005217476<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Thomas Prates Ong<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Professor Associado do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP. Possui gradua\u00e7\u00e3o em Farm\u00e1cia-Bioqu\u00edmica (1999) e doutorado em Ci\u00eancia dos Alimentos pela Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (2004). Coordenador do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia dos Alimentos (CAPES 5) desde maio de 2018. Realizou est\u00e1gio de P\u00f3s-Doutoramento no Depto. De Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da USP (2004-2006) e foi Pesquisador Visitante no Institute of Metabolic Sciences\/University of Cambridge (Reino Unido; 2014-2015). \u00c9 Pesquisador Associado e Vice-Coordenador do Pilar Alimentos, Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade do Food Research Center (FoRC), um dos Centros de Inova\u00e7\u00e3o, Pesquisa e Difus\u00e3o (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. Foi membro da Diretoria da Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o (SBAN) de 2007 a 2018, tendo ocupado por \u00faltimo o cargo de Secret\u00e1rio-Geral. Integra a Rede LILANUT – Programa de Liderazgo Latinoamericano de Nutrici\u00f3n e intergrou o N\u00facleo de Apoio \u00e0 Pesquisa em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o (NAPAN) da USP. Participou e participa do Conselho Editorial do Journal of Human Nutrition and Dietetics (2014-2019), Revista de Nutri\u00e7\u00e3o e Demetra: Alimenta\u00e7\u00e3o, Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade. \u00c9 associado \u00e0 SBAN e American Society for Nutrition. Tem experi\u00eancia em “Nutri\u00e7\u00e3o no in\u00edcio da vida e origem desenvolvimentista do c\u00e2ncer de mama”, com \u00eanfase em intera\u00e7\u00f5es nutriente-epigenoma.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-7709-1866<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lates<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Uelinton Manoel Pinto<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

Professor Doutor do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo. Foi Professor do Departamento de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto entre 2011 e 2015, onde tamb\u00e9m exerceu a fun\u00e7\u00e3o de Vice-Diretor da Escola de Nutri\u00e7\u00e3o. Possui gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Vi\u00e7osa, mestrado em Microbiologia Agr\u00edcola pela mesma institui\u00e7\u00e3o e doutorado em Microbiologia pela Universidade de Cornell, EUA (2011). Tem experi\u00eancia na \u00e1rea de Microbiologia de Alimentos, Biologia Molecular, Gen\u00e9tica, Bioqu\u00edmica e Ci\u00eancia de Alimentos. Tem interesse no entendimento do sistema quorum sensing na regula\u00e7\u00e3o da patogenicidade de micro-organismos, deteriora\u00e7\u00e3o de alimentos e suas formas de controle. \u00c9 um dos coordenadores da REPEQUAB (Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros). \u00c9 Pesquisador Associado do Food Research Center, um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (CEPID) da FAPESP. Foi Pesquisador Visitante em Harvard (2019-2020) com bolsa da CAPES, trabalhando com o mecanismo de quorum sensing em Pseudomonas aeruginosa.<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-5335-2400<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Orientadores FCF -USP Curr\u00edculo Lattes Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1A Professora Titular na Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas (FCF), Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o Experimental, onde realiza ensino (gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o), pesquisa e extens\u00e3o na \u00e1rea de microbiologia de alimentos.[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1200,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-604","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1200"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=604"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/604\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1367,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/604\/revisions\/1367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}