{"id":650,"date":"2024-01-15T11:51:04","date_gmt":"2024-01-15T13:51:04","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/?page_id=650"},"modified":"2025-11-01T12:25:36","modified_gmt":"2025-11-01T14:25:36","slug":"orientadores-fzea-usp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/orientadores-fzea-usp\/","title":{"rendered":"Orientadores FZEA-USP"},"content":{"rendered":"\t\t
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Orientadores FZEA -USP<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Profa. Dra. Alessandra Lopes de Oliveira<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Processos de separa\u00e7\u00f5es \u00e0 alta press\u00e3o (extra\u00e7\u00e3o com fluido supercr\u00edtico e extra\u00e7\u00e3o com l\u00edquido pressurizado)
Forma\u00e7\u00e3o de part\u00edculas, encapsula\u00e7\u00e3o, impregna\u00e7\u00e3o em meio supercr\u00edtico
Processamento de frutos tropicais<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Estudo da solubilidade de compostos arom\u00e1ticos, compostos com atividade comprovada, \u00f3leos e gorduras e outros componentes de produtos naturais (fontes vegetais e animais) em di\u00f3xido de carbono supercr\u00edtico e em solventes l\u00edquidos pressurizados
An\u00e1lise sensorial
An\u00e1lises de cromatografia gasosa acoplada \u00e0 espectrometria de massas
An\u00e1lise de cromatografia em camada delgada
Teste de atividades em compostos naturais (antioxidante por exemplo)<\/div>
Linha de Pesquisa:<\/strong>
Engenharia de Processos, Biotecnologia e Microbiologia na Ind\u00fastria de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Tecnologia de Alta Press\u00e3o e Produtos Naturais<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0alelopes@usp.br<\/a>
Telefones:<\/strong> +55 (19) 3565-4268\/ +55 (19) 3565-4280<\/div>
\u00a0<\/div>
https:\/\/orcid.org\/0000-0002-2977-6000<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Prof. Dr. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1A<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Micotoxicologia de alimentos, microbiologia de alimentos e tecnologia de leite e derivados<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Microrganismos patog\u00eanicos, fungos deteriorantes e micotoxinas em alimentos<\/div>
Biofilmes bacterianos na ind\u00fastria de leite e derivados<\/div><\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Engenharia de Processos, Biotecnologia e Microbiologia na Ind\u00fastria de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Microbiologia e Micotoxicologia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0carlosaf@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4173<\/div>
\u00a0<\/div>
https:\/\/orcid.org\/0000-0001-5779-5287<\/a><\/div>
https:\/\/scholar.google.dk\/citations?hl=en&user=El9sQE4AAAAJ<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Profa. Dra. Carmen S\u00edlvia F\u00e1varo Trindade <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1C<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Microencapsula\u00e7\u00e3o de ingredientes aliment\u00edcios e desenvolvimento de produtos funcionais<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Desenvolvimento e avalia\u00e7\u00e3o de ve\u00edculos para libera\u00e7\u00e3o controlada de ingredientes aliment\u00edcios<\/div>
Desenvolvimento de alimentos funcionais<\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Tecnologias Emergentes em Engenharia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Encapsula\u00e7\u00e3o e Alimentos Funcionais<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0carmenft@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4139<\/div>
\u00a0<\/div>
https:\/\/orcid.org\/0000-0001-7642-7631<\/a><\/div>
https:\/\/scholar.google.com\/citations?hl=en&user=v5n5yswAAAAJ<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Profa. Dra. Christianne Elisabete da Costa Rodrigues<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Aproveitamento de res\u00edduos da agroind\u00fastria para obten\u00e7\u00e3o de bioprodutos<\/div>
Equil\u00edbrio de fases e processos de separa\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria de alimentos<\/div>
Engenharia de alimentos<\/div>
Tecnologia de \u00f3leos e gorduras<\/div>
Extra\u00e7\u00e3o e refino de \u00f3leos vegetais<\/div>
Fracionamento de \u00f3leos essenciais<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Equil\u00edbrio de fases e desenvolvimento de processos de separa\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria de alimentos<\/div>
Tecnologia de \u00f3leos vegetais e \u00f3leos essenciais<\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Engenharia de Processos, Biotecnologia e Microbiologia na Ind\u00fastria de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Engenharia de Separa\u00e7\u00f5es<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0chrisrodrigues@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4354<\/div>
\u00a0<\/div>
https:\/\/orcid.org\/0000-0003-0309-5132<\/a><\/div>
https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=pt-BR&user=-fQta38AAAAJ<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Profa. Dra. Eliana Setsuko Kamimura<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong>
Engenharia de alimentos
Engenharia de bioprocessos
Tecnologia de bebidas fermentadas
Especialidades:<\/strong>
Aproveitamento de res\u00edduos da agroind\u00fastria para obten\u00e7\u00e3o de bioprodutos.
Produ\u00e7\u00e3o de enzimas de interesse industrial (lipase, fructosiltransferase, amilases, celulases, etc) por meio de processos fermentativos submersos e estado s\u00f3lido.
Produ\u00e7\u00e3o de oligossacar\u00eddeos, bioaromas, biocombust\u00edvel, etc por meio de processos enzim\u00e1ticos.
Produ\u00e7\u00e3o de bebidas fermentadas utilizando kefir de \u00e1gua, kefir de leite, bact\u00e9rias l\u00e1cticas e tamb\u00e9m bebidas alco\u00f3licas como cerveja, hidromel, vinho e cacha\u00e7a de frutas tropicais.
Otimiza\u00e7\u00e3o de bioprocessos pelo planejamento experimental e metodologia de superf\u00edcie de resposta.
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Aplica\u00e7\u00e3o de bioprocessos para obten\u00e7\u00e3o de produtos de interesse industrial.<\/p>

Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Engenharia de Bioprocessos<\/a><\/p>

E-mail:<\/strong>\u00a0elianask@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4252<\/p>

\u00a0<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9686-7519<\/a><\/p>

https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=en&user=xpkyJ1IAAAAJ<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Profa. Dra. Fernanda Maria Vanin<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Processamento de alimentos e desenvolvimento de novos produtos<\/div>
Compostos bioativos<\/div>
Produ\u00e7\u00e3o e carateriza\u00e7\u00e3o de matrizes polim\u00e9ricas<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Estudo do efeito do processamento no desenvolvimento de novos produtos: avalia\u00e7\u00e3o das propriedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas, estruturais, digestibilidade e biodisponibilidade<\/div>
Produ\u00e7\u00e3o de novos produtos<\/div>
Produ\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de matrizes polim\u00e9ricas \u00e0 base de macromol\u00e9culas naturais<\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Tecnologias Emergentes em Engenharia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Processamento de P\u00e3es e Massas<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0fernanda.vanin@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-6866<\/div>
\u00a0<\/div>

– Google acad\u00eamico:\u00a0https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?user=jP7tn8UAAAAJ&hl=pt-BR<\/a><\/p>

– ResearchID:\u00a0https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/O-4703-2015<\/a><\/p>

– ORCID:\u00a0https:\/\/orcid.org\/0000-0001-5583-7092<\/a><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Prof. Dr. Gustavo Cesar Dacanal<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado<\/p>

\u00c1reas de interesse:<\/strong>
Engenharia de Processos e Inova\u00e7\u00e3o
Intelig\u00eancia Artificial Aplicada a Processos Aliment\u00edcios
Modelagem e Simula\u00e7\u00e3o Computacional (CFD, Problemas Multif\u00edsicos)
Tecnologia de Alimentos em P\u00f3
Secagem e Desidrata\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/p>

Especialidades:<\/strong>
Fen\u00f4menos de Transporte Aplicados \u00e0 Ind\u00fastria de Alimentos
Sistemas Particulados, Leito Fluidizado e Granula\u00e7\u00e3o
Desenvolvimento e Otimiza\u00e7\u00e3o de Processos de Secagem e Extra\u00e7\u00e3o
Modelagem e Simula\u00e7\u00e3o de Processos via M\u00e9todo de Elementos Finitos
An\u00e1lise de Croc\u00e2ncia e Propriedades Ac\u00fasticas de Alimentos
Redes Neurais Artificiais para Predi\u00e7\u00e3o, Controle e Caracteriza\u00e7\u00e3o de Alimentos
Inova\u00e7\u00e3o em Processos para a Ind\u00fastria de Alimentos<\/p>

Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Desenvolvimento e Inova\u00e7\u00e3o de Processos
Tecnologias emergentes e engenharia de processos na ind\u00fastria de alimentos<\/p>

Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Laborat\u00f3rio de Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias e Fen\u00f4menos de Transporte – LOP<\/p>

E-mail: <\/strong>gdacanal@usp.br
Telefone:<\/strong>\u00a0+55 (19) 3565-4279<\/p>

http:\/\/lattes.cnpq.br\/1136893676179184<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Profa. Dra. Juliane Vigan\u00f3<\/span><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado<\/p>

\u00c1reas de interesse:<\/strong>
Engenharia de processos da ind\u00fastria de alimentos
Processos com fluidos \u00e0 alta press\u00e3o
Econ\u00f4mica circular e reaproveitamento de subprodutos industriais
Avalia\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica e ciclo de vida de produtos e processos da ind\u00fastria de alimentos
Tecnologias da ind\u00fastria 4.0 na ind\u00fastria de alimentos
Especialidades:<\/strong>
Processos de separa\u00e7\u00e3o e concentra\u00e7\u00e3o com fluidos supercr\u00edticos
Extra\u00e7\u00e3o com l\u00edquido pressurizado e extra\u00e7\u00e3o assistida por ultrassom<\/p>

Extra\u00e7\u00e3o com solventes alternativos
Secagem com di\u00f3xido de carbono supercr\u00edtico e produ\u00e7\u00e3o de aerogel<\/p>

Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Pesquisa e inova\u00e7\u00e3o de processos aplicando tecnologia de fluidos pressurizados
Economia e sustentabilidade em processos da ind\u00fastria de alimentos<\/p>

Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Laborat\u00f3rio de Tecnologia de Alta Press\u00e3o e Produtos Naturais – LTAPPN<\/p>

E-mail:<\/strong>\u00a0jvigano@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong>\u00a0+55 (19) 3565-4353<\/p><\/div>

https:\/\/orcid.org\/0000-0001-7187-1012<\/a><\/p>

https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?hl=pt-BR&user=X9hDMDIAAAAJ<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Prof. Dr. Marco Antonio Trindade<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2
<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Produtos c\u00e1rneos mais saud\u00e1veis
Qualidade e estabilidade de carnes e produtos c\u00e1rneos
An\u00e1lise sensorial de alimentos<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Tecnologia de carnes e produtos c\u00e1rneos
Tecnologia de aves e ovos<\/div>
An\u00e1lise sensorial<\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Tecnologias Emergentes em Engenharia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Qualidade e Estabilidade de Carnes e Produtos C\u00e1rneos<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0trindadema@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4245<\/div>
\u00a0<\/div>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-3245-5128<\/a><\/p>

https:\/\/scholar.google.com.br\/citations?user=la1DDFAAAAAJ<\/a><\/p>

https:\/\/www.webofscience.com\/wos\/author\/record\/C-9135-2012<\/a><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Prof. Dr. Paulo Jos\u00e9 do Amaral Sobral<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1A<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Tecnologia de filmes comest\u00edveis<\/div>
Secagem de alimentos<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Tecnologia de filmes comest\u00edveis e\/ou biodegrad\u00e1veis<\/div>
Transi\u00e7\u00e3o v\u00edtrea em alimentos<\/div>
Propriedades f\u00edsicas de alimentos<\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Tecnologias Emergentes em Engenharia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Tecnologia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0pjsobral@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-6857<\/div>
\u00a0<\/div>
https:\/\/orcid.org\/0000-0002-3913-3172<\/a><\/div>
https:\/\/scholar.google.fr\/citations?hl=fr&user=0nMz-jUAAAAJ<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Prof. Dr. Rodrigo Rodrigues Petrus<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong>
M\u00e9todos n\u00e3o t\u00e9rmicos de processamento de alimentos
Sistemas de processamento e acondicionamento ass\u00e9ptico
Valida\u00e7\u00e3o de tecnologias de processamento
Otimiza\u00e7\u00e3o de processos
Especialidades:<\/strong>
Processamento de alimentos l\u00edquidos
M\u00e9todos combinados de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos
Sistema de envase ultra limpo
Embalagem de alimentos
Vida de prateleira de alimentos
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Tecnologias Emergentes em Engenharia de Alimentos<\/p>

Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Planta Piloto de Processamento de Alimentos<\/a><\/p>

M\u00eddia social:<\/strong>\u00a0ALIMENTOS NA MIRA<\/a>
E-mail:<\/strong>\u00a0rpetrus@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4308<\/p>

\u00a0<\/p>

https:\/\/orcid.org\/0000-0002-6582-3281<\/a><\/p>

https:\/\/scholar.google.co.in\/citations?hl=en&user=o2PSNNEAAAAJ<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Profa. Dra. Rosemary Aparecida de Carvalho <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Desenvolvimento e caracteriza\u00e7\u00e3o de filmes \u00e0 base de pol\u00edmeros naturais comest\u00edveis e\/ou biodegrad\u00e1veis;
Extra\u00e7\u00e3o de compostos ativos de fontes naturais;
Desenvolvimento de novas formas de veicula\u00e7\u00e3o de compostos ativos (ex.: filmes para libera\u00e7\u00e3o de compostos de interesse nutricional ou farmacol\u00f3gico);
Estudos de libera\u00e7\u00e3o controlada;
Funcionalidade de macromol\u00e9culas naturais;
Caracteriza\u00e7\u00e3o de materiais polim\u00e9ricos.<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Matrizes polim\u00e9ricas \u00e0 base de macromol\u00e9culas naturais: incorpora\u00e7\u00e3o de componentes hidrof\u00f3bicos e bioativos<\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Tecnologias Emergentes em Engenharia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Centro Multiusu\u00e1rio de Funcionalidade de Macromol\u00e9cula<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0rosecarvalho@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4355<\/div>
\u00a0<\/div>
https:\/\/orcid.org\/0000-0002-4284-0994<\/a><\/div>
https:\/\/scholar.google.com\/citations?hl=en&user=pyGj7YcAAAAJ<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Curr\u00edculo Lattes<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Profa. Dra. Samantha Cristina de Pinho <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 1D<\/span><\/p>

Orienta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Mestrado e Doutorado
\u00c1reas de interesse:<\/strong><\/div>
Microencapsula\u00e7\u00e3o
Ci\u00eancia dos materiais em alimentos<\/div>
Especialidades:<\/strong><\/div>
Encapsula\u00e7\u00e3o de bioativos (produ\u00e7\u00e3o, caracteriza\u00e7\u00e3o e incorpora\u00e7\u00e3o em alimentos)<\/div>
Produ\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de materiais biopolim\u00e9ricos para uso em alimentos (geis)
Digestibilidade\u00a0in vitro<\/em><\/div>
Linhas de Pesquisa:<\/strong>
Tecnologias Emergentes em Engenharia de Alimentos<\/div>
\u00a0<\/div>
Departamento de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/div>
Laborat\u00f3rio:<\/strong>\u00a0Encapsula\u00e7\u00e3o e Alimentos Funcionais<\/div>
\u00a0<\/div>
E-mail:<\/strong>\u00a0samantha@usp.br<\/a>
Telefone:<\/strong> +55 (19) 3565-4288<\/div>
\u00a0<\/div>
https:\/\/orcid.org\/0000-0002-3686-5319<\/a><\/div>
https:\/\/scholar.google.com.hk\/citations?hl=en&user=TcLFKWUAAAAJ<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Orientadores FZEA -USP Curr\u00edculo Lattes Profa. Dra. Alessandra Lopes de Oliveira Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq – N\u00edvel 2 Orienta\u00e7\u00e3o:\u00a0Mestrado e Doutorado\u00c1reas de interesse:Processos de separa\u00e7\u00f5es \u00e0 alta press\u00e3o (extra\u00e7\u00e3o com fluido supercr\u00edtico e extra\u00e7\u00e3o com l\u00edquido pressurizado)Forma\u00e7\u00e3o de part\u00edculas, encapsula\u00e7\u00e3o, impregna\u00e7\u00e3o em meio supercr\u00edticoProcessamento de frutos tropicaisEspecialidades:Estudo da solubilidade de compostos arom\u00e1ticos,[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1200,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-650","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1200"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=650"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1475,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/650\/revisions\/1475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}