{"id":768,"date":"2024-01-17T01:42:06","date_gmt":"2024-01-17T03:42:06","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/?page_id=768"},"modified":"2025-10-13T11:33:54","modified_gmt":"2025-10-13T13:33:54","slug":"linhas-de-pesquisa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/linhas-de-pesquisa\/","title":{"rendered":"Linhas de Pesquisa"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"768\" class=\"elementor elementor-768\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6fae1e0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6fae1e0\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f5658ec\" data-id=\"f5658ec\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f8cb15f elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"f8cb15f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cb21c58 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cb21c58\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Linhas de Pesquisa \u2013 PPG-SIA<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ab03df elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4ab03df\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0144b3f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0144b3f\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-250d7c9\" data-id=\"250d7c9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-78e48ca elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"78e48ca\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00c1rea de Concentra\u00e7\u00e3o: Ci\u00eancia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b8661d6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b8661d6\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3b9a1ed\" data-id=\"3b9a1ed\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbf3f23 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bbf3f23\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sistemas Integrados em Alimentos envolvem todos os componentes associados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimentos para a popula\u00e7\u00e3o. Preveem a produ\u00e7\u00e3o, processamento, distribui\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos e seus complexos n\u00edveis de intera\u00e7\u00e3o. Uma particularidade do PPG-SIA \u00e9 a exist\u00eancia de uma \u00fanica \u00e1rea de concentra\u00e7\u00e3o, a qual constar\u00e1 no diploma do discente formado. Essa \u00e1rea de concentra\u00e7\u00e3o \u00fanica abrange todos os pilares dos estudos em sistemas integrados em alimentos, e suporta o trabalho em coopera\u00e7\u00e3o que todos os pesquisadores do PPG-SIA est\u00e3o realizando entre as 3 unidades da USP.<\/span><\/p>\n<p>A \u00e1rea de concentra\u00e7\u00e3o <strong>Ci\u00eancia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos<\/strong> do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos (PPG-SIA) da Universidade de S\u00e3o Paulo tem como foco a pesquisa e inova\u00e7\u00e3o no setor de alimentos, abrangendo desde os fundamentos cient\u00edficos at\u00e9 o desenvolvimento de tecnologias aplicadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, processamento e controle de qualidade de alimentos e bebidas.<\/p>\n<p>O avan\u00e7o da ci\u00eancia e tecnologia de alimentos \u00e9 essencial para enfrentar desafios globais como a seguran\u00e7a alimentar, a nutri\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o e a sustentabilidade da produ\u00e7\u00e3o agroindustrial. Essa \u00e1rea de concentra\u00e7\u00e3o se estrutura em quatro principais linhas de pesquisa:<\/p>\n<p>1: Desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas<\/p>\n<p>Projetos:<\/p>\n<ul>\n<li>Caracteriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade de alimentos e desenvolvimentos de tecnologias de pr\u00e9-processamento;<\/li>\n<li>Desenvolvimento, prospec\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o de produtos, coprodutos e sistemas de embalagens.<\/li>\n<\/ul>\n<p>2: Desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de processos<\/p>\n<p>Projetos:<\/p>\n<ul>\n<li>Tecnologias emergentes e engenharia de processos na ind\u00fastria de alimentos;<\/li>\n<li>Biotecnologia aplicada a produtos agroindustriais.<\/li>\n<\/ul>\n<p>3: Seguran\u00e7a e qualidade na cadeia de produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/p>\n<p>Projetos:<\/p>\n<ul>\n<li>Avalia\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o de riscos microbiol\u00f3gicos e toxicol\u00f3gicos em alimentos;<\/li>\n<li>An\u00e1lises de alimentos, sistematiza\u00e7\u00e3o de dados e rela\u00e7\u00e3o composi\u00e7\u00e3o-estrutura-propriedades.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Linha 4: Rela\u00e7\u00f5es alimentos e sa\u00fade<\/p>\n<p>Projetos:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Biodisponibilidade e efeitos metab\u00f3licos, celulares e nutrigen\u00f4micos de nutrientes e compostos bioativos em alimentos;<\/li>\n<li>Alimenta\u00e7\u00e3o, microbiota e sa\u00fade.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>A interdisciplinaridade \u00e9 um dos pilares dessa \u00e1rea de concentra\u00e7\u00e3o, promovendo colabora\u00e7\u00f5es entre diferentes campos do conhecimento para gerar solu\u00e7\u00f5es inovadoras. Al\u00e9m disso, o PPG-SIA incentiva a forma\u00e7\u00e3o de pesquisadores altamente qualificados, capazes de atuar tanto na academia quanto no setor produtivo.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-33e09e7 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"33e09e7\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dc41b38\" data-id=\"dc41b38\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-102d433 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"102d433\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Sobre o PPG<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ff46732 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ff46732\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-130b527\" data-id=\"130b527\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-288a20f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"288a20f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">O PPG Sistemas Integrados em Alimentos da USP foi estruturado de forma a apresentar linhas e projetos de pesquisa que englobam todos os elos da cadeia de alimentos (da obten\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima at\u00e9 a intera\u00e7\u00e3o do produto final com o organismo humano).<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c9e6ac0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c9e6ac0\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fa3f074\" data-id=\"fa3f074\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5763538 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5763538\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">As linhas de pesquisa<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8b53ca4 elementor-widget elementor-widget-toggle\" data-id=\"8b53ca4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"toggle.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1461\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1461\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Linha 1: Desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1461\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1461\"><p><strong>Projetos:<\/strong><\/p><ul><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Caracteriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade de alimentos e desenvolvimentos de <\/span>tecnologias de pr\u00e9-processamento;<\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\">Desenvolvimento, prospec\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o de produtos, coprodutos e sistemas <\/span>de embalagens.<\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Descri\u00e7\u00e3o:<\/strong> O foco principal dessa linha de pesquisa s\u00e3o os produtos, podendo ser as mat\u00e9rias-primas, os alimentos e bebidas, mas tamb\u00e9m seus coprodutos, de origem vegetal ou animal. Envolve temas como: prospec\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de mat\u00e9riasprimas, tecnologias p\u00f3s-colheita e p\u00f3s-abate; desenvolvimento, prospec\u00e7\u00e3o, caracteriza\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o de produtos; caracteriza\u00e7\u00e3o, desenvolvimento e valoriza\u00e7\u00e3o de coprodutos; desenvolvimento, caracteriza\u00e7\u00e3o, aplica\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o de embalagens; intera\u00e7\u00e3o alimento-embalagem; tecnologia de carnes, pescado, l\u00e1cteos, frutas, hortali\u00e7as, gr\u00e3os e bebidas; extra\u00e7\u00e3o, caracteriza\u00e7\u00e3o e aplica\u00e7\u00e3o de ingredientes e componentes dos alimentos, como lip\u00eddios, prote\u00ednas, carboidratos e subst\u00e2ncias bioativas.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1462\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"2\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1462\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Linha 2: Desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de processos<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1462\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"2\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1462\"><p><strong>Projetos:<\/strong><\/p><ul><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Tecnologias emergentes e engenharia de processos na ind\u00fastria de alimentos;<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Biotecnologia aplicada a produtos agroindustriais.<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Descri\u00e7\u00e3o:<\/strong> O foco principal dessa linha de pesquisa est\u00e1 baseado nos processos, podendo ser de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas, mas tamb\u00e9m de coprodutos, insumos e utilidades. Envolve temas como: desenvolvimento, melhoria e otimiza\u00e7\u00e3o de processos; aplica\u00e7\u00e3o e desenvolvimento de tecnologias convencionais, emergentes e n\u00e3o convencionais; propriedades f\u00edsicas e de engenharia; engenharia de processos; prospec\u00e7\u00e3o, desenvolvimento, caracteriza\u00e7\u00e3o, melhoria e otimiza\u00e7\u00e3o de processos biotecnol\u00f3gicos envolvendo enzimas e microrganismos; ci\u00eancia e tecnologia de fermenta\u00e7\u00f5es; biotecnologia aplicada a produtos agroindustriais; bioenergia e biorrefinaria.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1463\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"3\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1463\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Linha 3: Seguran\u00e7a e qualidade na cadeia de produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1463\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"3\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1463\"><p><strong>Projetos:<\/strong><\/p><ul><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Avalia\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o de riscos microbiol\u00f3gicos e toxicol\u00f3gicos em alimentos;<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> An\u00e1lises de alimentos, sistematiza\u00e7\u00e3o de dados e rela\u00e7\u00e3o composi\u00e7\u00e3o estrutura-propriedades.<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Descri\u00e7\u00e3o:<\/strong> Esta linha de pesquisa apresenta como principais focos os aspectos de seguran\u00e7a e qualidade de alimentos, tanto in natura como processados, ao longo da cadeia de produ\u00e7\u00e3o. Temas abordados incluem riscos microbiol\u00f3gicos como, por exemplo, contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias, fungos e v\u00edrus, bem como riscos toxicol\u00f3gicos incluindo contamina\u00e7\u00e3o por micotoxinas. Al\u00e9m disso, s\u00e3o contempladas a composi\u00e7\u00e3o alimentar quanto a nutrientes e compostos bioativos, a sua organiza\u00e7\u00e3o em reposit\u00f3rios como a Tabela de Composi\u00e7\u00e3o da USP, e a rela\u00e7\u00e3o entre composi\u00e7\u00e3o, estrutura e propriedades de alimentos.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1464\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"4\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1464\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Linha 4: Rela\u00e7\u00f5es alimentos e sa\u00fade<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1464\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"4\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1464\"><p><strong>Projetos:<\/strong><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Biodisponibilidade e efeitos metab\u00f3licos, celulares e nutrigen\u00f4micos de nutrientes e compostos bioativos em alimentos;<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Alimenta\u00e7\u00e3o, microbiota e sa\u00fade.<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Descri\u00e7\u00e3o:<\/strong> Aspectos relacionados ao impacto do consumo de alimentos em sistemas biol\u00f3gicos, modulando a sa\u00fade humana apresentam-se como os principais focos desta linha de pesquisa. S\u00e3o cobertos temas como disponibilidade de nutrientes e compostos bioativos dos alimentos para o organismo e suas a\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas ao n\u00edvel do metabolismo, fisiologia celular e funcionamento do genoma. Al\u00e9m disso s\u00e3o abordados o estudo da microbiota de alimentos, bem como a intera\u00e7\u00e3o bidirecional entre alimenta\u00e7\u00e3o e microbiota intestinal e seu impacto na sa\u00fade.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-13ef224 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"13ef224\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Linhas de Pesquisa \u2013 PPG-SIA \u00c1rea de Concentra\u00e7\u00e3o: Ci\u00eancia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos Sistemas Integrados em Alimentos envolvem todos os componentes associados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimentos para a popula\u00e7\u00e3o. Preveem a produ\u00e7\u00e3o, processamento, distribui\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos e seus complexos n\u00edveis de intera\u00e7\u00e3o. Uma particularidade do PPG-SIA \u00e9 a exist\u00eancia de uma \u00fanica<a href=\"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/linhas-de-pesquisa\/\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1200,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-768","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1200"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=768"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1455,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/768\/revisions\/1455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}