Todos os participantes, crianças do projeto Alavanca e Girassol, ambos baseados na São Remo, e alguns moradores adultos, foram recebidos pelo Professor Paulo Diaz e convidados a saborear as frutas, separando em diferentes montes de folhas as cascas das diferentes frutas. Estas foram, então, cortadas em pedaços menores e misturadas com as folhas para aguardar a transformação em composto, ação que leva entre um e três meses.

Paulo explicou, então, que a decomposição dos materiais orgânicos tem diferentes fases: decomposição parcial – quando ainda aparecem resíduos maiores, ainda não totalmente degradados e decomposição total – quando a mistura de folhas e cascas se torna uma terra escura e muito fértil para plantio. Essas fases foram ilustradas por amostras trazidas pelo professor.