Título: “Inativação da pectinametilesterase na pasteurização assistida por micro-ondas de suco de laranja pêra Citrus sinensis L. Osbeck”
Aluno: Ana Fabrícia de Oliveira Brugos
Orientador: Carmen Cecilia Tadini
Data da Defesa: 19/06/2018
Laboratório de Engenharia de Alimentos da EPUSP
Escola Politécnica - Departamento de Engenharia Química
Universidade de São Paulo