Exposição prolongada ao calor provoca mudanças no alimento. Estratégias não térmicas são capazes de eliminar micro-organismos reduzindo efeitos indesejados, além de serem mais sustentáveis.
Exposição prolongada ao calor provoca mudanças no alimento. Estratégias não térmicas são capazes de eliminar micro-organismos reduzindo efeitos indesejados, além de serem mais sustentáveis.