{"id":114,"date":"2017-05-19T18:10:12","date_gmt":"2017-05-19T20:10:12","guid":{"rendered":"http:\/\/sites.usp.br\/lea\/?page_id=114"},"modified":"2026-01-16T12:51:32","modified_gmt":"2026-01-16T15:51:32","slug":"teses","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/producao\/teses\/","title":{"rendered":"Teses e disserta\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"

AMARO, K.C. Efeito dos processamentos t\u00e9rmico convencional, assistido por micro-ondas e por ultravioleta sobre os alimentos l\u00edquidos. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2025. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

SIQUEIRA, L.V. Modelagem matem\u00e1tica e valida\u00e7\u00e3o experimental do processo de extrus\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de pellets biodegrad\u00e1veis de amido de mandioca. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2025.<\/p>\n

VICTORINO, L.C.S.Obten\u00e7\u00e3o de farinha integral de banana verde org\u00e2nica (Musa acuminata), subgrupo Cavendishii, em leito fluidizadopulsado, com alto conte\u00fado de amido resistente. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2025<\/p>\n

RUSSO, G. Estudo e modelagem do processamento t\u00e9rmico cont\u00ednuo convencional e assistido por micro-ondas de sucos e polpas de frutas. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2024. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

CAVALCANTE, T.A.B.B. Estudo do processamento t\u00e9rmico de polpa e n\u00e9ctar de manga (Mangifera indica<\/em> Linn) assistido por micro-ondas. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Coorientadora: Carmen Cec\u00edlia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2024. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

FORTES, N.H.M. Desenvolvimento de modelo semi-emp\u00edrico bidimensional para representar o fen\u00f4meno tridimensional de escoamento laminar e transfer\u00eancia de calor em um tubo helicoidal. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Coorientador: Artemio Plana-Fattori. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2023. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

OISHI, T.K. Modelagem multif\u00edsica de electro-tecnologias no processamento de alimentos: processamento t\u00e9rmico por micro-ondas de fluxo cont\u00ednuo e secagem eletrohidrodin\u00e2mica. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Coorientador: Eduardo Victor dos Santos Pouzada. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2023. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

MARQUES, B.C. Modelagem e valida\u00e7\u00e3o experimental da secagem convectiva de fatias de yac\u00f3n (Smallanthus sonchifolius). Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2023. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

TORRANO, G.P. Desenvolvimento de levedura h\u00edbrida n\u00e3o-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de p\u00e3o franc\u00eas. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2022. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

PAES, M.S. Desidrata\u00e7\u00e3o do cambuci (Campomanesia phaea O. Berg.): efeito do pr\u00e9-tratamento osm\u00f3tico sobre a secagem convectiva. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2021. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

PEREIRA, M.P. Desenvolvimento de comp\u00f3sitos de amido de mandioca nativo e modificado por aquecimento \u00e0 seco refor\u00e7ados com argila. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2021. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

QUEMELLI, L.A. Desenvolvimento de um integrador de tempo e temperatura com a fosfatase alcalina para investiga\u00e7\u00e3o do impacto t\u00e9rmico de processos de pasteuriza\u00e7\u00e3o de alimentos l\u00edquidos. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2020. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

AMARO, K.C. Efeito do tratamento t\u00e9rmico assistido por micro-ondas focalizadas sobre a inativa\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica, reten\u00e7\u00e3o da vitamina C e cor do suco de laranja pera (Citrus sinensis L. Osbeck). Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2020. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

FUNCIA, E.S. Estudo e modelagem da inativa\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica no processamento de \u00e1gua de coco verde e suco de laranja por aquecimento \u00f4hmico e diel\u00e9trico. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2020. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

OISHI, T.K. Modelagem do processo t\u00e9rmico cont\u00ednuo em uma unidade piloto de pasteuriza\u00e7\u00e3o assistida por micro-ondas. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2019. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

RUSSO, G. Estudo e modelagem da transfer\u00eancia de calor em um processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o em sistema tubular. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2019. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

VEDOVE, T.M.A.R.D.\u00a0 Amido termopl\u00e1stico com potencial indicador de mudan\u00e7a de pH para embalagens de alimentos. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2019. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

MENDEZ, L.M.R. Isolamento de polissacar\u00eddeos n\u00e3o amil\u00e1ceos da banana e seu potencial uso como ingrediente funcional. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2018. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

LLANOS, J.H.R. Desenvolvimento e caracteriza\u00e7\u00e3o de bionanocomp\u00f3sitos pelo m\u00e9todo de extrus\u00e3o. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2018. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

BRUGOS, A.F. Inativa\u00e7\u00e3o da pectinametilesterase na pasteuriza\u00e7\u00e3o assistida por microondas de suco de laranja p\u00eara Citrus sinensis L. Osbeck. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2018. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

MARQUES, B.C. Diagrama de estado de polissacar\u00eddeos n\u00e3o amil\u00e1ceos da banana madura (Musa cavendishii). Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2018. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

FORTES, N.H.M.\u00a0Estudo da distribui\u00e7\u00e3o do tempo de resid\u00eancia em um processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o assistido por micro-ondas. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de s\u00e3o Paulo, 2018.\u00a0teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

SIGUEMOTO, E.S. Continuous-flow microwave thermal processing of cloudy apple juice. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2017.\u00a0\u00a0teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

CAVALCANTE, T.A.B.B.\u00a0Investiga\u00e7\u00e3o de efeitos t\u00e9rmicos e n\u00e3o t\u00e9rmicos de micro-ondas focalizadas sobre a atividade de enzimas de interesse no processamento de produtos \u00e0 base de frutas.\u00a0Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2017.\u00a0teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

LEITE, J.A.S. Impacto do processo t\u00e9rmico assistido por micro-ondas sobre a funcionalidade do leite humano. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2018. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

LA FUENTE ARIAS, C.I.\u00a0Efeito combinado do ultrassom e do pulso de v\u00e1cuo sobre a cin\u00e9tica de secagem da banana verde (Musa cavendishii). Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2017.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

CANO, I.A.\u00a0Modelagem e simula\u00e7\u00e3o din\u00e2mica da pasteuriza\u00e7\u00e3o cont\u00ednua de leite sujeito \u00e0 incrusta\u00e7\u00e3o.\u00a0Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2016.\u00a0teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

DAVILA, R.F.Z.\u00a0Mathematical modeling of drying process of unripe banana slices.\u00a0Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Tese (Doutorado). Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2016.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

ALTUNA, L.\u00a0Efeito da adi\u00e7\u00e3o de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de p\u00e3o e as propriedades f\u00edsicas do p\u00e3o de forma. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2015.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

AGUIAR, H.F. Desenvolvimento e caracteriza\u00e7\u00e3o de filme biodegrad\u00e1vel \u00e0 base de amido de mandioca como suporte de libera\u00e7\u00e3o de NO. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2014.<\/p>\n

RAYO, L.M.M. Processo de aglomera\u00e7\u00e3o de farinha de banana verde com alto conte\u00fado de amido resistente em leito fluidizado pulsado. Carmen Cecilia Tadini. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2013.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

PE\u00d1ATA, A.P.F.\u00a0Estudo das propriedades diel\u00e9tricas de \u00e1gua de coco verde e sucos de frutas c\u00edtricas relevantes para o aquecimento por micro-ondas. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2015.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

TRIBOLI, E.P.D.R. Estudo e otimiza\u00e7\u00e3o de processo de secagem de iogurte por atomiza\u00e7\u00e3o com secador em escala piloto. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2014. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

GUTIERREZ, C.G.C.C. An\u00e1lise din\u00e2mica de um processo cont\u00ednuo de pasteuriza\u00e7\u00e3o em trocadores de calor a placas. Tese (Doutorado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2013. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

BENZE, R.V. Modelagem matem\u00e1tica do processo t\u00e9rmico cont\u00ednuo de alimentos l\u00edquidos em trocadores de calor a placas. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2013. teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

GUT, J.A.W. Modelagem matem\u00e1tica e valida\u00e7\u00e3o experimental da pasteuriza\u00e7\u00e3o de alimentos l\u00edquidos em trocadores de calor a placas. Tese (Livre Doc\u00eancia). Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2012.\u00a0teses.usp<\/a><\/strong><\/p>\n

DANTAS, J.A.T.A. Modelagem e valida\u00e7\u00e3o do escoamento laminar n\u00e3o isot\u00e9rmico, reativo e difusivo, aplicado ao processamento t\u00e9rmico cont\u00ednuo de alimentos l\u00edquidos em trocadores bitubulares. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2012. teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

ARENAS, A.M.Z. Filme biodegrad\u00e1vel \u00e0 base de f\u00e9cula de mandioca como potencial indicador de mudan\u00e7a de pH. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2012.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

CARVALHO, O.T. Development and characterization of nano-biocomposites based on cassava starch reinforced with organomodified clay. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2012.<\/p>\n

FERR\u00c3O, E.S. Modelagem e valida\u00e7\u00e3o da transfer\u00eancia de calor e da distribui\u00e7\u00e3o de temperatura no processamento t\u00e9rmico cont\u00ednuo de alimentos l\u00edquidos em trocadores bitubulares. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2012.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

PEGORARO, P.R. Distribui\u00e7\u00e3o do tempo de resid\u00eancia e letalidade no processamento t\u00e9rmico cont\u00ednuo de l\u00edquidos com escoamento laminar n\u00e3o ideal em trocadores bitubulares. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2012.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

KECHICHIAN, V. Modelagem do processo t\u00e9rmico cont\u00ednuo de fluidos aliment\u00edcios n\u00e3o-newtonianos em trocador de calor bitubular. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Co-orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2011.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

RESENDE, F.S. Efeito do congelamento sobre a microestrutura da massa de p\u00e3o. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2011.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

SOUZA, A.C. Desenvolvimento de embalagem biodegrad\u00e1vel ativa \u00e0 base de f\u00e9cula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2011.<\/p>\n

AGUIAR, H.F. Modelagem matem\u00e1tica e valida\u00e7\u00e3o experimental da pasteuriza\u00e7\u00e3o de leite pela avalia\u00e7\u00e3o do hist\u00f3rico de temperatura e letalidade em trocador a placas. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2009.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

ALIBERTI-MURASAKI, N.C. Efeito da homogeneiza\u00e7\u00e3o a alta press\u00e3o sobre a reten\u00e7\u00e3o de antocianinas de polpa de a\u00e7a\u00ed. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2009.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

SANCHEZ, D.B.O. Desempenho reol\u00f3gico e ent\u00e1lpico da massa de p\u00e3o com amido resistente de milho e transglutaminase. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2009.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

TRIBESS, T.B. Obten\u00e7\u00e3o de farinha de banana verde com alto conte\u00fado de amido resistente. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2009.<\/p>\n

MATSUDA, L.Y. Concentra\u00e7\u00e3o de amido resistente em p\u00e3o franc\u00eas pr\u00e9-assado congelado: aspectos tecnol\u00f3gicos. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2008.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

MATUDA. T.G. Estudo do congelamento da massa de p\u00e3o: determina\u00e7\u00e3o experimental das propriedades termof\u00edsicas e desempenho de panifica\u00e7\u00e3o. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2008.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

GUTIERREZ, C.G.C.C. Distribui\u00e7\u00e3o do tempo de resid\u00eancia em processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o com trocador de calor a placas. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2008.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

KECHICHIAN, V. Adi\u00e7\u00e3o de ingredientes antimicrobianos em filmes biodegrad\u00e1veis \u00e0 base de f\u00e9cula de mandioca. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2007.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

SUGAI, A.Y. Estudo do processamento cont\u00ednuo de pur\u00ea de manga (Mangifera indica Linn.), variedade Palmer. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2007.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

MATSUI, K.N. Inativa\u00e7\u00e3o das enzimas presentes na \u00e1gua de coco verde (Cocos nucifera L.) por processo t\u00e9rmico atrav\u00e9s de microondas. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2006.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

SINGER, C.S. Propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas, reol\u00f3gicas, ent\u00e1lpicas e de panifica\u00e7\u00e3o da farinha obtida de trigo irradiado. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2006.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

COLLET, L.C.F.C.A. Influ\u00eancia da adi\u00e7\u00e3o de caseinato de s\u00f3dio o escoamento e posterior recupera\u00e7\u00e3o estrutural do iogurte batido. Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2005.<\/p>\n

HILSENRATH, F.C. Estudo do impacto da irradia\u00e7\u00e3o sobre a qualidade do trigo e da farinha de trigo. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2005.<\/p>\n

MURASAKI, N.C. Cin\u00e9tica de inativa\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica da peroxidase e da polifenoloxidase presentes na \u00e1gua de coco verde por processo t\u00e9rmico cont\u00ednuo. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2005.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

DITCHFIELD C. Estudo do processamento cont\u00ednuo do pur\u00ea de banana (Musa cavendishii Lamb.). Tese (Doutorado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2004.<\/p>\n

MATUDA. T.G. An\u00e1lise t\u00e9rmica da massa de p\u00e3o franc\u00eas durante os processos de congelamento e descongelamento: otimiza\u00e7\u00e3o do uso de aditivos. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2004.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

CARR, L. G. An\u00e1lises f\u00edsicas, de textura e sensorial de p\u00e3o franc\u00eas pr\u00e9-assado congelado. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2003.<\/p>\n

FERNANDES, R. Avalia\u00e7\u00e3o da influ\u00eancia das caracter\u00edsticas das placas no desempenho t\u00e9rmico em trocadores de calor a placas. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2003.<\/p>\n

GUT, J.A.W. Configura\u00e7\u00f5es \u00d3timas para Trocadores de Calor a Placas. Tese (Doutorado). Orientador: Jos\u00e9 Maur\u00edcio Pinto. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2003.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

TRIBESS, T.B. Estudo da cin\u00e9tica de inativa\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica da pectinesterase em suco de laranja natural minimamente processado. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2003.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

SUGAI, A.Y. Processamento descont\u00ednuo de pur\u00ea de manga (Mangifera indica Linn.), variedade Haden: estudo da viabilidade do produto para pronto consumo. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2002.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

QUEIROZ, G.M. Determina\u00e7\u00e3o de propriedades termof\u00edsicas do p\u00e3o tipo franc\u00eas durante o processo de assamento. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2001.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

BADOLATO, G.G. Tratamento t\u00e9rmico m\u00ednimo de suco de laranja natural: cin\u00e9tica da inativa\u00e7\u00e3o da pectinesterase. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2000.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

SHIGEOKA, D.S. Tratamento t\u00e9rmico m\u00ednimo do suco de laranja natural: estudo da viabilidade de armazenamento em latas de alum\u00ednio.Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Orientadora: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 1999.\u00a0teses.usp<\/strong><\/a><\/p>\n

TADINI, C.C. Utiliza\u00e7\u00e3o de caseinato de c\u00e1lcio na produ\u00e7\u00e3o de queijo Minas Frescal. Tese (Doutorado). Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 1994.<\/p>\n

TADINI, C.C. Estudo de novas condi\u00e7\u00f5es de processamento para aumento da vida de prateleira do leite tipo B. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado). Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 1988.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

AMARO, K.C. Efeito dos processamentos t\u00e9rmico convencional, assistido por micro-ondas e por ultravioleta sobre os alimentos l\u00edquidos. Tese (Doutorado). Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Polit\u00e9cnica da Universidade de S\u00e3o Paulo, 2025. teses.usp SIQUEIRA, L.V. Modelagem matem\u00e1tica e valida\u00e7\u00e3o experimental do processo de extrus\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de pellets biodegrad\u00e1veis de amido de mandioca. Tese (Doutorado). Orientador: […]<\/p>\n","protected":false},"author":456,"featured_media":0,"parent":106,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-114","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/456"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":685,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/114\/revisions\/685"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/lea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}