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Concluiu sua gradua\u00e7\u00e3o em engenharia agron\u00f4mica pela Universidade Federal de Vi\u00e7osa, Vi\u00e7osa-MG onde cursou o mestrado em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos. Concluiu o doutorado em Ci\u00eancia de Alimentos na Michigan State University \u2013 MSU\/USA em 1983 e em 2002 realizou treinamento em n\u00edvel de p\u00f3s-doutorado junto ao Departamento de Engenharia Qu\u00edmica da Colorado State University \u2013 CSU\/USA. Atualmente \u00e9 docente da Escola de Engenharia de Lorena \u2013 EEL-USP filiado ao Departamento de Biotecnologia e professor titular aposentado da Universidade Federal de Vicosa \u2013 Departamento de Tecnologia de Alimentos. Neste curr\u00edculo consta a rela\u00e7\u00e3o de publica\u00e7\u00f5es de artigos em peri\u00f3dicos especializados e em anais de eventos. Orientou estudantes de inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, vinculados ao Curso de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da UFV, at\u00e9 2012, e atua junto ao Programa de Biotecnologia Industrial da EEL-USP nas \u00e1reas de microbiologia industrial e de fermenta\u00e7\u00e3o e ci\u00eancia e tecnologia de alimentos, com enfoque, principalmente, para estudos relativos aos microrganismos que apresentam propriedades probi\u00f3ticas, bem como estudos referentes \u00e0 tecnologia das fermenta\u00e7\u00f5es. Recebeu 9 pr\u00eamios e\/ou homenagens, entre 1989 e 2013, coordenou v\u00e1rios projetos de pesquisa apoiados pelo CNPq e FAPESP e atua como consultor Ad Hoc destas ag\u00eancias de fomento. Destaca-se ainda sua intera\u00e7\u00e3o com pesquisadores estrangeiros e em seu curriculo lattes os termos mais frequentes na contextualiza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o cientifica e tecnol\u00f3gica, s\u00e3o: xilitol, Candida guilliermondii, hidrolisado hemicelul\u00f3sico baga\u00e7o de cana-de-a\u00e7\u00facar, fermenta\u00e7\u00e3o de xilose, etanol e a partir de 2003 probi\u00f3ticos, Lactobacillus, hidromel, aguardente de mel. Neste contexto, destaca-se que em 2003 introduziu no Departamento de Biotecnologia da EEL- USP uma linha de pesquisa que tem por objetivo isolar, caracterizar e avaliar a utiliza\u00e7\u00e3o de diferentes esp\u00e9cies de microrganismos probi\u00f3ticas, principalmente na sa\u00fade animal, com destaque para 2 pedidos de patentes protocolados junto ao INPI. Em paralelo, desenvolve projetos de pesquisas para a produ\u00e7\u00e3o de bebidas alco\u00f3licas a partir de mel e atua como coordenador do projeto que tem por objetivo avaliar o desempenho de unidades de produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a de alambique na regi\u00e3o do Vale do Para\u00edba e Sul de Minas, com vistas a transferir inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas para este importante setor desta regi\u00e3o.<\/p>\n
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