João Victor de Souza Almeida
Canjica: A canjica é um alimento produzido a partir de grãos de milho secos que foram tratados com um álcali. No Brasil, a canjica é amplamente utilizada em pratos doces e salgados. A canjica doce (também conhecida como mungunzá) é geralmente preparada com leite de coco, leite, canela, cravo e outras especiarias.
Hercule Florence viajando de São Paulo à Jundiaí, relata como os paulistas fazem uso da Canjica após o fim de todas as refeições e que seria uma espécie de sobremesa. Inicialmente achou singular, porém com o tempo passou a ter
gosto e indica que “com a adição de Leite e açúcar se torna um manjar delicioso”. Florence teria se habituado tanto a comer, que seu gosto pela refeição seria similar à de um brasileiro.
Referências :
https://pt.wikipedia.org/wiki/Canjica_(gr%C3%A3o). acesso em: 13 jun. 2024.
- FLORENCE, Hercules. Viagem fluvial do Tietê ao Amazonas de 1825 a 1829. Brasília: Senado Federal, 2007. p.15
