{"id":4624,"date":"2025-08-05T11:36:25","date_gmt":"2025-08-05T14:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/?p=4624"},"modified":"2025-08-12T11:41:55","modified_gmt":"2025-08-12T14:41:55","slug":"bebida-jacuba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/bebida-jacuba\/","title":{"rendered":"Bebida Jacuba"},"content":{"rendered":"

M\u00e1rio Philipe de Jesus Souza<\/h2>\n

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Tags: <\/b><\/span> ind\u00edgenas; bebida; jacuba; chib\u00e9; expedi\u00e7\u00f5es; Hercule Florence; Lu\u00eds D’Alincourt.<\/span><\/p>\n

Existem v\u00e1rios locais no Brasil com o nome Jacuba, incluindo uma localidade rural de Resende (RJ), um distrito de Arealva (SP), um rio em Goi\u00e1s, um ribeir\u00e3o em S\u00e3o Paulo e um distrito que deu origem ao munic\u00edpio de Hortol\u00e2ndia (SP). Al\u00e9m disso, Jacuba se refere a uma bebida de origem ind\u00edgena, e justamente por isso, existe essa capilaridade no uso do voc\u00e1bulo. Al\u00e9m disso, \u00e9 atualmente o nome de marcas de cacha\u00e7a.<\/span><\/p>\n

A origem da palavra vem do tupi-guarani, significando \u201c\u00e1gua quente\u201d, e tamb\u00e9m faz refer\u00eancia a um pir\u00e3o revigorante de farinha, cacha\u00e7a, a\u00e7\u00facar e mel. Por ser uma bebida t\u00edpica ind\u00edgena, suas varia\u00e7\u00f5es se deram com o tempo e as diferentes influ\u00eancias e particularidades de diversas regi\u00f5es do pa\u00eds.<\/span> 1<\/a><\/span><\/sup><\/p>\n

Na regi\u00e3o amaz\u00f4nica, o chib\u00e9 \u2014 tamb\u00e9m chamado de jacuba em algumas localidades \u2014 \u00e9 uma bebida ou papa preparada com \u00e1gua e farinha de mandioca. Tradicionalmente, os ind\u00edgenas acrescentavam a\u00e7\u00facar ou sal ao chib\u00e9 para consumi-lo com carne de ca\u00e7a ou outras fontes de prote\u00edna.<\/span> 2<\/a><\/span><\/sup> No tupi-guarani, chib\u00e9 significa \u201cmeu caldo\u201d e se trata de um mingau de farinha, conforme se observa no artigo: \u201cO dilema do papa-chib\u00e9: consumo alimentar, nutri\u00e7\u00e3o e pr\u00e1ticas de interven\u00e7\u00e3o na Ilha de Ituqui, baixo Amazonas, Par\u00e1\u201d.<\/span><\/p>\n

Em algumas regi\u00f5es, o chib\u00e9 \u00e9 feito bem ralo, quase como um suco. Em outras, torna-se mais denso, quase como uma tapioca.<\/span> 3<\/a><\/span><\/sup><\/p>\n

Lu\u00eds D\u2019Alincourt nasceu em Oeiras, em 1787, e faleceu no Esp\u00edrito Santo, em 1841. Destacou-se como militar, oficial do Real Corpo de Engenheiros, escritor, ensa\u00edsta, memorialista, pensador, ativista, intelectual e pesquisador portugu\u00eas radicado no Brasil. Filho de Lu\u00eds D\u2019Alincourt, de nacionalidade francesa, e de D. Anna D\u2019Alincourt, portuguesa, iniciou forma\u00e7\u00e3o em sua terra natal, seguindo posteriormente a carreira militar. Em 1799, alistou-se no Quartel da Brigada Real, transferindo-se, mais tarde, para o Regimento de Artilharia de Lisboa. Em 1808, acompanhou a Fam\u00edlia Real portuguesa na transfer\u00eancia para o Rio de Janeiro, <\/span><\/span> promovido<\/span> a oficial no ano seguinte. Concluiu o curso da antiga Academia Militar do Rio de Janeiro, a partir do qual assumiu diversas comiss\u00f5es de relevo: na Bahia (1816), em Pernambuco (1818), em Mato Grosso (1822-1830) e no Esp\u00edrito Santo (1831-1841), onde, ao que tudo indica, veio a falecer. Assim como H<\/span><\/span> e<\/span> rcule Florence (<\/span><\/span> 1804-1879<\/span> ), D\u2019Alincourt prestou valiosos servi\u00e7os por meio de suas expedi\u00e7\u00f5es de pesquisa pelo interior do Brasil, especialmente nas Prov\u00edncias de Mato Grosso e Goi\u00e1s, na regi\u00e3o Centro-Oeste. Foi autor de diversos trabalhos estat\u00edsticos e topogr\u00e1ficos, entre os quais se destaca a Mem\u00f3ria de sua viagem a Cuiab\u00e1 em 1811, publicada pela Universidade de S\u00e3o Paulo em 1975.<\/span><\/span> 4<\/a><\/span><\/sup><\/span><\/p>\n

Em seu texto \u201cMem\u00f3ria sobre a viagem do porto de Santos \u00e0 cidade de Cuiab\u00e1\u201d, d\u2019Alincourt exp\u00f5e os costumes dos locais a partir de seu contato direto com os habitantes. Neste trecho aborda a bebida jacuba: <\/span><\/span><\/p>\n

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[<\/span> …<\/span><\/span> ]<\/span> o seu p\u00e3o \u00e9 a farinha de milho: para fazerem lan\u00e7am o gr\u00e3o de molho at\u00e9 fermentar, pilam-no depois, e torram a farinha; a qual, deitada em \u00e1gua forma uma bebida, a que chamam jacuba, que t\u00eam por muito saborosa, e fresca; fazem uso do leite, do toucinho, e de alguma carne salgada ou seca, mas n\u00e3o todos os dias. (<\/span><\/span> 2006, p. 26)<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Conforme se observa, a jacuba ou chib\u00e9 possui varia\u00e7\u00f5es em sua receita, mas utiliza como base uma farinha (de milho segundo d\u2019Alincourt e de mandioca para regi\u00f5es amaz\u00f4nicas). O ineg\u00e1vel \u00e9 que essa iguaria exerce influ\u00eancia cultural at\u00e9 os dias atuais.<\/span><\/span><\/p>\n

Imagens:<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

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Dispon\u00edvel em: https:\/\/www.gastronomiaparaense.com\/post\/chib%C3%A9-serve-como-base-para-v%C3%A1rias receitas#:~:text=Iguaria%20oriunda%20do%20povo%20Tupi%2C%20o%20chib%C3%A9%2C,prote%C3%ADna.%20No%20tupi%2Dguarani%2C%20chib%C3%A9%20significa%20%E2%80%9Cmeu%20caldo%E2%80%9D<\/a>. Acesso em: 4 jun. 2025.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

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\"\"<\/a>
‘Chib\u00e9’ \u00e9 heran\u00e7a ind\u00edgena que caiu no gosto do paraense<\/span>
Dispon\u00edvel em: https:\/\/globoplay.globo.com\/v\/3612475\/<\/a>. Acesso em: 4 jun. 2025.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

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Refer\u00eancias<\/strong>:<\/p>\n

Chib\u00e9 ou Jacuba \u00e9 uma bebida brasileira t\u00edpica da culin\u00e1ria tupi. Dispon\u00edvel em: https:\/\/portalamazonia.com\/amazonia-de-a-a-z\/c\/chibe\/<\/a>. Acesso em: 4 jun. 2025.<\/p>\n

Chib\u00e9 serve como base para v\u00e1rias receitas. Dispon\u00edvel em: https:\/\/www.gastronomiaparaense.com\/post\/chib%C3%A9-serve-como-base-para-v%C3%A1rias-receitas#:~:text=Iguaria%20oriunda%20do%20povo%20Tupi%2C%20o%20chib%C3%A9%2C,prote%C3%ADna.%20No%20tupi%2Dguarani%2C%20chib%C3%A9%20significa%20%E2%80%9Cmeu%20caldo%E2%80%9D<\/a>. Acesso em: 4 jun. 2025.<\/p>\n

D\u2019Alincourt, Lu\u00eds d\u2019. Mem\u00f3ria sobre a viagem do porto de Santos \u00e0 cidade de Cuiab\u00e1. Bras\u00edlia: Senado Federal, 2006.<\/p>\n

https:\/\/www.cachacajacuba.com.br\/<\/a>.<\/p>\n

Lu\u00eds D\u2019Alincourt. Biobibliografia. Dispon\u00edvel em: https:\/\/estacaocapixaba.com.br\/luis-dalincourt-biobibliografia\/<\/a>. Acesso em: 04 jun. 2025.<\/p>\n

MURRIETA, Rui S\u00e9rgio Sereni. O dilema do papa-chib\u00e9: consumo alimentar, nutri\u00e7\u00e3o e pr\u00e1ticas de interven\u00e7\u00e3o na Ilha de Ituqui, baixo Amazonas, Par\u00e1. Revista de antropologia, v. 41, p. 97-150, 1998. Dispon\u00edvel em: https:\/\/www.scielo.br\/j\/ra\/a\/4yCKbDknHMM7VwWgFrcMsRt\/?lang=pt<\/a>. Acesso em: 4 jun. 2025.<\/p>\n

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1<\/a> https:\/\/www.cachacajacuba.com.br\/<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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2<\/a> https:\/\/www.gastronomiaparaense.com\/post\/chib%C3%A9-serve-como-base-para-v%C3%A1rias-<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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3<\/a> https:\/\/portalamazonia.com\/amazonia-de-a-a-z\/c\/chibe\/<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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4<\/a> https:\/\/estacaocapixaba.com.br\/luis-dalincourt-biobibliografia\/<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e1rio Philipe de Jesus Souza   Tags: ind\u00edgenas; bebida; jacuba; chib\u00e9; expedi\u00e7\u00f5es; Hercule Florence; Lu\u00eds D’Alincourt. Existem v\u00e1rios locais no Brasil com o nome Jacuba, incluindo uma localidade rural de Resende (RJ), um distrito de Arealva (SP), um rio em Goi\u00e1s, um ribeir\u00e3o em S\u00e3o Paulo e um distrito que deu origem ao munic\u00edpio de […]<\/p>\n","protected":false},"author":24567,"featured_media":4625,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[183,31],"tags":[190,192,44,193,194,189,191,195],"class_list":["post-4624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-1-semestre-de-2025","category-verbetes","tag-bebida","tag-chibe","tag-comidas","tag-expedicoes","tag-hercule-florence","tag-indigenas","tag-jacuba","tag-luis-dalincourt","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24567"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4624"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4782,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4624\/revisions\/4782"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}