{"id":4668,"date":"2025-08-05T14:31:01","date_gmt":"2025-08-05T17:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/?p=4668"},"modified":"2025-08-07T13:56:58","modified_gmt":"2025-08-07T16:56:58","slug":"aguardente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sites.usp.br\/mup111\/aguardente\/","title":{"rendered":"Aguardente"},"content":{"rendered":"

Larissa Del Rey<\/span><\/h2>\n

Tags: <\/b><\/span>bebida; aguardente; cana-de-a\u00e7\u00facar; S\u00e3o Paulo; Minas Gerais; Lu\u00eds d\u2019Alincourt; Johann Moritz Rugendas.<\/span><\/p>\n

A aguardente, considerada a primeira bebida destilada da Am\u00e9rica Latina, \u00e9 produzida a partir da destila\u00e7\u00e3o do baga\u00e7o da cana-de-a\u00e7\u00facar. De grande import\u00e2ncia hist\u00f3rica e econ\u00f4mica, sua origem remonta ao s\u00e9culo XVI, provavelmente entre os anos de 1516 e 1532, no litoral paulista. Notada pelo viajante Lu\u00eds d\u2019Alincourt (1787-1839) como uma das principais fontes de renda de muitos habitantes da cidade S\u00e3o Paulo e regi\u00e3o, em 1811.<\/span><\/p>\n

A aguardente \u00e9 mencionada em diversos trechos do percurso de d\u2019Alincourt durante sua passagem por S\u00e3o Paulo. Em uma de suas descri\u00e7\u00f5es, ele relata:<\/span> <\/i>\u201cEste homem existe aqui h\u00e1 vinte anos, e tem de idade setenta, conservando-se ainda muito robusto, e trabalhador; vive das suas planta\u00e7\u00f5es, principalmente da cana-de-a\u00e7\u00facar, de que faz aguardente; a sua morada perto do morro de Jaragua\u00ed, a tr\u00eas l\u00e9guas da cidade\u201d.<\/span> <\/i>(2006 [1818], p. 26)<\/span><\/p>\n

A import\u00e2ncia da produ\u00e7\u00e3o de aguardente para a economia brasileira, presente desde sua cria\u00e7\u00e3o, \u00e9 evidenciada pelo viajante ao longo de sua jornada, especialmente em regi\u00f5es onde pequenos produtores tiram seu sustento da terra e t\u00eam na aguardente sua principal fonte de renda. A mat\u00e9ria-prima da cacha\u00e7a, a cana-de-a\u00e7\u00facar, desenvolve-se bem em climas tropicais, sendo amplamente cultivada no Brasil, com destaque para os estados de S\u00e3o Paulo e Minas Gerais.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m de seu papel econ\u00f4mico, a aguardente possui grande relev\u00e2ncia cultural. Ela esteve presente em momentos marcantes da hist\u00f3ria do Brasil, como na rebeli\u00e3o de 1661 contra os altos impostos coloniais sobre a bebida \u2014 evento que deu origem ao <\/span>Dia Nacional da Cacha\u00e7a<\/i><\/span>, celebrado em 13 de setembro. Assim, a aguardente tornou-se tamb\u00e9m um s\u00edmbolo de resist\u00eancia.<\/span><\/p>\n

Atualmente, a bebida continua sendo significativa tanto econ\u00f4mica quanto culturalmente. \u00c9 a segunda bebida alco\u00f3lica mais consumida no pa\u00eds e \u00e9 reconhecida internacionalmente como um s\u00edmbolo da cultura brasileira. Em 2023, as exporta\u00e7\u00f5es da bebida superaram os 20 milh\u00f5es de d\u00f3lares, segundo o <\/span>Anu\u00e1rio da Cacha\u00e7a<\/i><\/span> do governo brasileiro.<\/span><\/p>\n

Imagem:<\/b><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Johann Moritz Rugendas (1802-1858)
Engenho de a\u00e7\u00facar, [1835]
litografia sobre papel
Parte do \u00e1lbum \u201cViagem pitoresca atrav\u00e9s do Brasil\u201d
Dispon\u00edvel em: https:\/\/digital.bbm.usp.br\/view\/?45000001783&bbm\/8149#page\/408\/mode\/2up<\/figcaption><\/figure>\n

Refer\u00eancias:<\/b><\/span><\/p>\n

CERQUEIRA, Caroline Queiroz; MARCOLINO, Sandra Regina; ALMEIDA, Jhenyfer. A origem da cacha\u00e7a e sua import\u00e2ncia na hist\u00f3ria brasileira. <\/span>Revista Biodiversidade UFMT<\/i><\/span> – v.23, n.4, 2024, p.144. Dispon\u00edvel em: <\/span>https:\/\/periodicoscientificos.ufmt.br\/ojs\/index.php\/biodiversidade\/article\/view\/18877<\/u><\/span><\/span><\/a>. Acesso em: 18 maio 2025.<\/span><\/p>\n

D\u2019ALINCOURT, Lu\u00eds. <\/span>Mem\u00f3ria sobre a viagem do Porto de Santos \u00e0 cidade de Cuiab\u00e1. <\/i><\/span>Bras\u00edlia: Senado Federal: Conselho Editorial, 2006. Dispon\u00edvel em:<\/span> http:\/\/www2.senado.leg.br\/bdsf\/handle\/id\/1113<\/u><\/span><\/a>.<\/span><\/span><\/p>\n

Hist\u00f3ria da Cacha\u00e7a. Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a. Dispon\u00edvel em: <\/span>https:\/\/ibrac.net\/cachaca\/1\/historia-da-cachaca<\/u><\/span><\/span><\/a> Acesso em: 18 maio 2025.<\/span><\/p>\n

Anu\u00e1rio da cacha\u00e7a. Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria. Dispon\u00edvel em: <\/span>https:\/\/www.gov.br\/agricultura\/pt-br\/assuntos\/inspecao\/produtos-vegetal\/anuarios-de-produtos-de-origem-vegetal-pasta\/anuario-da-cachaca-2024-ano-referencia-2023.pdf<\/u><\/span><\/span><\/a><\/p>\n

Acesso em: 18 maio 2025<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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