Os carboidratos (ou a\u00e7\u00facares, como tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidos) s\u00e3o as biomol\u00e9culas mais abundantes no planeta e n\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa. Esse nutriente \u00e9 o principal combust\u00edvel utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia e uma alimenta\u00e7\u00e3o deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza, irritabilidade e at\u00e9 mesmo depress\u00e3o.<\/p>\n
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Os carboidratos podem ser divididos em dois tipos: carboidratos simples e carboidratos complexos. Os carboidratos simples s\u00e3o menores em tamanho quando comparados aos carboidratos complexos (formados por conjuntos de carboidratos simples) e, por isso, geralmente s\u00e3o digeridos e absorvidos no intestino de forma mais r\u00e1pida. Os carboidratos simples est\u00e3o presentes em alimentos como a\u00e7\u00facar de mesa, mel, a\u00e7\u00facar do leite e das frutas, refrigerantes, guloseimas e doces em geral, sendo que o carboidrato simples mais comum e abundante nos alimentos \u00e9 a glicose. Os carboidratos complexos, por sua vez, est\u00e3o presentes em alimentos como arroz, massas, p\u00e3es, batata e mandioca.<\/p>\n
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As fibras presentes nos alimentos nada mais s\u00e3o do que carboidratos complexos que n\u00e3o s\u00e3o digeridos no intestino, sendo ali fermentados e eliminados nas fezes. As fibras tamb\u00e9m possuem um papel importante no nosso organismo, pois, al\u00e9m de ajudarem na manuten\u00e7\u00e3o das fun\u00e7\u00f5es gastrointestinais e aumentarem a saciedade, tamb\u00e9m fazem com que a glicose presente nos alimentos seja absorvida de forma mais lenta, evitando que ocorra um aumento dr\u00e1stico no a\u00e7\u00facar do sangue (glicemia sangu\u00ednea). Alimentos ricos em fibras s\u00e3o verduras, legumes, frutas, cereais integrais e feij\u00f5es.<\/p>\n
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Os carboidratos devem fazer parte da nossa alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria em quantidades adequadas, mesmo no caso daqueles que s\u00e3o diab\u00e9ticos ou desejam perder peso. Ao inv\u00e9s de cortar o carboidrato das nossas refei\u00e7\u00f5es (como pregam algumas dietas), dever\u00edamos priorizar os carboidratos complexos e consumir os carboidratos simples em quantidades moderadas, de prefer\u00eancia associados a outros alimentos fontes de fibras, prote\u00ednas e gorduras. N\u00e3o devemos encarar nenhum alimento como vil\u00e3o por si s\u00f3, pois nosso corpo \u00e9 a soma dos diversos alimentos que ingerimos diariamente e dos comportamentos e h\u00e1bitos que adotamos.<\/p>\n
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Escrito pela nutricionista Vanessa Batista Pigioni<\/p>\n
Colabora\u00e7\u00e3o: Bruna Silvestre Fran\u00e7oso e Nat\u00e1lia Bel\u00e9m<\/p>\n
Orientadas pela docente: Dra. Paula Garcia Chiarello<\/p>\n
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Refer\u00eancias:<\/p>\n
ESTADO DO PARAN\u00c1. Os desafios da escola p\u00fablica paranaense na perspectiva do professor<\/strong>. Curitiba: Secretaria da Educa\u00e7\u00e3o. Dispon\u00edvel em: <http:\/\/www.diaadiaeducacao.pr.gov.br\/portals\/cadernospde\/pdebusca\/producoes_pde\/2013\/2013_unicentro_port_pdp_serli_rech_moleta.pdf>.<\/p>\n NELSON, D. L.; COX, M. M. Princ\u00edpios de Bioqu\u00edmica de Lehninger<\/strong>. 6. ed. EDICIONES OMEGA, 2014.<\/p>\n SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Manual de nutri\u00e7\u00e3o: profissional da sa\u00fade<\/strong>. S\u00e3o Paulo: SBD. Dispon\u00edvel em: <https:\/\/www.diabetes.org.br\/profissionais\/images\/pdf\/manual-nutricao.pdf>.<\/p>\n WHO; FAO. Carbohydrates in human nutrition<\/strong>. Rome: Joint FAO\/WHO Expert Consultation. Dispon\u00edvel em: <http:\/\/www.fao.org\/3\/W8079E\/W8079E00<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os carboidratos (ou a\u00e7\u00facares, como tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidos) s\u00e3o as biomol\u00e9culas mais abundantes no planeta e n\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa. Esse nutriente \u00e9 o principal combust\u00edvel utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia e uma alimenta\u00e7\u00e3o deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza, irritabilidade e at\u00e9 mesmo depress\u00e3o. Os carboidratos podem ser divididos em dois tipos: carboidratos simples e carboidratos complexos. Os carboidratos simples s\u00e3o menores em tamanho quando comparados aos carboidratos complexos (formados por conjuntos de carboidratos simples) e, por isso, geralmente s\u00e3o digeridos e absorvidos no intestino de forma mais r\u00e1pida. Os carboidratos simples est\u00e3o presentes em alimentos como a\u00e7\u00facar de mesa, mel, a\u00e7\u00facar do leite e das frutas, refrigerantes, guloseimas e doces em geral, sendo que o carboidrato simples mais comum e abundante nos alimentos \u00e9 a glicose. Os carboidratos complexos, por sua vez, est\u00e3o presentes em alimentos como arroz, massas, p\u00e3es, batata e mandioca. As fibras presentes nos alimentos nada mais s\u00e3o do que carboidratos complexos que n\u00e3o s\u00e3o digeridos no intestino, sendo ali fermentados e eliminados nas fezes. As fibras tamb\u00e9m possuem um papel importante no nosso organismo, pois, al\u00e9m de ajudarem na manuten\u00e7\u00e3o das fun\u00e7\u00f5es gastrointestinais e aumentarem a […]<\/p>\n","protected":false},"author":779,"featured_media":1442,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/users\/779"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1441"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1443,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1441\/revisions\/1443"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.usp.br\/rema\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}