Processamento mínimo de vegetais: teoria e prática

Arte para divulgação – Link para inscrição

Ministrante: Prof. Rodrigo Petrus

Temas que serão abordados:

  • Alterações físicas, químicas, bioquímicas e microbiológicas em matérias-primas vegetais.
  • Noções de higiene industrial e segurança no processamento mínimo de vegetais.
  • Fundamentos dos métodos de conservação.
  • Conceito de obstáculos.
  • Sistemas de embalagem.
  • Vida de prateleira.
  • Exemplos teóricos e aula prática de processamento mínimo.

Data e horário: 27 a 30/08, das 19 às 22h

Público alvo: Micro e pequenos empresários e potenciais empreendedores do ramo de processamento de vegetais.