Arte para divulgação – Link para inscrição
Ministrantes: Profa. Elisabete M. Macedo Viegas e Profa. Judite Lapa Guimarães
Público alvo: Profissionais da área, comerciantes e pequenos empresários do setor de produção e comercialização do pescado, além de estudantes e pessoas da comunidade interessados em conhecer as principais características do pescado e técnicas de preservação.
Temas abordados:
– Rendimento de espécies de pescado e avaliação da qualidade do pescado por meio de avaliação sensorial e físico-química.
– Produção de peixe defumado e produção de CMS.
– Elaboração de fishburguer.
– Qualidade e perda da qualidade em pescado.
– Principais tecnologias de preservação.
Datas e horários: 27 a 29 de agosto de 2019, das 19 às 22h