Programa de Pós-Graduação Interunidades – Sistemas Integrados em Alimentos
Programa de pós graduação interunidades
sistemas integrados em alimentos
Missão
A missão do Programa de Pós-Graduação Interunidades Sistemas Integrados em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP) é estabelecer uma plataforma de ensino e pesquisa abrangente na área de Ciência de Alimentos. Este programa busca superar a fragmentação existente nas especialidades do campo, integrando conhecimentos de subáreas como ciência, tecnologia, engenharia e nutrição. Ao fazê-lo, o programa pretende cobrir integralmente a cadeia alimentar, desde a produção até o consumo, incluindo o impacto dos alimentos na saúde do consumidor.
Objetivos
O Programa de Pós-Graduação Interunidades (FCF-ESALQ-FZEA) em Sistemas Integrados em Alimentos tem como objetivo a formação de mestres e doutores capazes de promover o avanço do conhecimento científico e tecnológico nas diferentes áreas da Ciência de Alimentos, em todos os seus aspectos inter e multidisciplinares.
Os objetivos específicos do programa são:
- Integração Multidisciplinar: Unificar as especialidades distintas de ciência de alimentos para abordar os desafios alimentares de forma mais holística.
- Pesquisa Avançada: Facilitar pesquisas sofisticadas e profundas que tenham um impacto significativo tanto científico quanto social.
- Educação Abrangente: Formar mestres e doutores com uma compreensão mais ampla da ciência de alimentos, que possam contribuir positivamente para o setor alimentício, com benefícios econômicos e de saúde.
- Colaboração e Articulação: Fomentar uma maior colaboração interna e externa para impulsionar a ciência de alimentos como uma área de pesquisa e desenvolvimento.
- Inovação e Desenvolvimento de Fronteira: Estimular o crescimento de novas áreas na vanguarda do conhecimento, em linha com as diretrizes da Coordenação de Ciência de Alimentos da CAPES.
- Impacto Nacional: Contribuir para o avanço da pós-graduação em alimentos no Brasil, promovendo uma perspectiva de transversalidade e múltiplas conexões em lugar da atual segmentação em especialidades.
Linhas de Pesquisa e Projetos do PPG-SIA
Linha de Pesquisa 1: Desenvolvimento e inovação de alimentos e bebidas
Projetos:
- Caracterização da biodiversidade de alimentos e desenvolvimento de tecnologias de pré-processamento;
- Desenvolvimento, prospecção e inovação de produtos, coprodutos e sistemas de embalagens.
Linha de Pesquisa 2: Desenvolvimento e inovação de processos
Projetos:
- Tecnologias emergentes e engenharia de processos na indústria de alimentos;
- Biotecnologia aplicada a produtos agroindustriais.
Linha de Pesquisa 3: Segurança e qualidade na cadeia de produção de alimentos
Projetos:
- Avaliação e gestão de riscos microbiológicos e toxicológicos em alimentos;
- Análises de alimentos, sistematização de dados e relação composição-estrutura-propriedades.
Linha de Pesquisa 4: Relações alimentos e saúde
Projetos:
- Biodisponibilidade e efeitos metabólicos, celulares e nutrigenômicos de nutrientes e compostos bioativos em alimentos;
- Alimentação, microbiota e saúde.
Contato
ppgsia@usp.br
Secretária FCF: Priscila Faria
Secretária FZEA: Jorge Alexandre Campos
Secretária ESALQ: Davilmar Aparecida Collevatti
Coordenador: jpfabi@usp.br (Prof. João Paulo Fabi – FCF) – jpfabi@usp.br
Vice-coordenadora: alelopes@usp.br (Profa. Alessandra Lopes de Oliveira – FZEA) – alelopes@usp.br