complexos. Nesse sentido, os programas de pós-graduação são de crucial importância para atender a demanda de formação de recursos humanos de elevada qualidade, pois os mestres e doutores formados por eles deverão ser capazes de atuar em um contexto mais desafiador. Assim, a evolução da área depende da capacidade de adaptação de seus programas de pós-graduação e da superação de limitações impostas por um modelo de organização forjado em um contexto histórico distinto e baseado em áreas de conhecimento estanques.

Os três antigos PPGs da USP da área de Ciência de Alimentos apresentavam vocações específicas e complementares. O PPG-CTA focava na produção, pré-processamento e processamento de alimentos e bebidas. No PPG-EA, focava-se nas matérias-primas, insumos, embalagens, produtos alimentícios e bebidas em geral e outras substâncias químicas ou produtos biológicos associados ao pré-processamento, engenharia de processos, processamento e conservação dos alimentos, além do tratamento e aproveitamento de resíduos ou coprodutos agroindustriais. Já no PPG-CA, focava-se a composição dos alimentos e efeitos de seus constituintes na saúde humana. Portanto, a USP dispõe atualmente do PPG Sistemas Integrados em Alimentos que cobre toda a cadeia alimentícia, que vai da produção dos alimentos, passando por seu processamento e chegando à mesa do consumidor, afetando sua saúde.

Assim, o PPG Sistemas Integrados em Alimentos da USP cria uma plataforma de ensino e pesquisa na área de Ciência de Alimentos mais robusta, cobrindo as várias facetas da produção, processamento e consumo de alimentos, com maior massa crítica e capaz de se articular, interna e externamente, para conduzir pesquisas mais sofisticadas e profundas, de maior impacto científico e social. Além disso, tal perspectiva permite antever que Mestres e Doutores formados nesse contexto deverão desenvolver visão mais ampla sobre a Ciência de Alimentos, o que também trará impactos positivos para o setor de alimentos, tanto do ponto de vista econômico como de saúde. Portanto, o PPG Sistemas Integrados em Alimentos visa desenvolver o potencial da Pós-Graduação na área de alimentos na USP em uma nova direção, e que poderá ter reflexos no Brasil ao propor visão de transversalidade e multiconexões à alternativa atual de segmentação em especialidades.