Defesa de Mestrado Giulliana Petean Torrano. Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP.
https://doi.org/10.11606/D.3.2022.tde-21112022-094700
Laboratório de Engenharia de Alimentos da EPUSP
Escola Politécnica - Departamento de Engenharia Química
Universidade de São Paulo