O objetivo central do Programa de pós-graduação em Fisiologia Humana é oferecer formação nos níveis de mestrado e doutorado na modalidade strictu sensu que disponibiliza aos estudantes conhecimentos mais específicos na área de ciências fisiológicas.
O programa visa formar, no campo de ensino e pesquisa, docentes e pesquisadores em ciências na área de Fisiologia Humana capaz de ministrar cursos de fisiologia para estudantes da graduação e pós-graduação nas áreas médicas, paramédicas e biomédicas, além de proporcionar ao pós-graduando a capacidade de autonomia no desenvolvimento e liderança de projetos de pesquisa que visem responder questões relevantes dentro do campo das ciências da saúde e, em particular, das ciências fisiológicas.
Para atingir estes objetivos a estrutura disciplina do programa prioriza e zela pela integração temática e multidisciplinar em atividades de ensino e pesquisa de qualidade em Ciências Fisiológicas e conta com a ampla experiência de orientadores que atuam nas áreas de biofísica, fisiologia renal, cardiovascular, respiratória, gastrointestinal, endócrina e neurofisiologia. Os projetos de pesquisas desenvolvidos dentro do programa abordam desde aspectos moleculares e celulares até funcionais e comportamentais dos organismos vivos, a fim de responder questões relevantes dentro da fisiologia e fisiopatologia humana.