O livro Programação Matemática para Otimização de Processos, de autoria do Prof. Jorge A. W. Gut da Escola Politécnica da USP foi lançado pela Edusp em Junho de 2021! https://sites.usp.br/otimizacao/ A programação matemática é uma poderosa ferramenta para a tomada de decisões e a otimização de processos. Baseia-se na representação matemática de um sistema mediante […]

Defesa de Doutorado Mariana Schincariol Paes. Desidratação do cambuci (Campomanesia phaea O. Berg.): efeito do pré-tratamento osmótico sobre a secagem convectiva. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP. https://doi.org/10.11606/T.3.2021.tde-10022022-103737

Tecnologias alternativas reduzem o tempo de processamento de alimentos e gastam menos energia Pesquisador do FoRC testou o aquecimento ôhmico e por micro-ondas em alimentos líquidos, demonstrando sua eficiência em comparação com o método convencional. Alimentos sem Mitos – Fronteira do Conhecimento https://alimentossemmitos.com.br/tecnologias-alternativas-reduzem-o-tempo-de-processamento-de-alimentos-e-gastam-menos-energia

Modelo matemático melhora preservação do camarão usando micro-ondas – Modelo desenvolvido pela engenheira de alimentos Érica Siguemoto também propiciará maior tempo de prateleira ao produto Jornal da USP – Podcast Novos Cientistas https://jornal.usp.br/podcast/modelo-matematico-aplicado-em-micro-ondas-resulta-em-camarao-mais-saudavel/

Micro-ondas pode aumentar vida de prateleira do camarão processado – Modelo matemático que simula a distribuição de temperatura no camarão durante a radiação de micro-ondas visa a eliminar microrganismos patogênicos que podem contaminá-lo ao ser embalado. Jornal da USP – https://jornal.usp.br/ciencias/micro-ondas-pode-aumentar-vida-de-prateleira-do-camarao-processado/

Webinar ILSI Brasil “Microbiologia de alimentos” com participação do Prof. Jorge Gut no Bloco 2 – Controle de Microrganismos em Alimentos. Site ILSI – https://ilsibrasil.org/event/microbiologia-de-alimentos/ YouTube – https://www.youtube.com/watch?v=JXNwy2MzVQE  

Pesquisa utiliza pasteurização por microondas para aumentar a vida útil do camarão Uma pesquisa conduzida pelo Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC) da Universidade de São Paulo (USP), em parceria com a École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de L’Alimentation Nantes-Atlantique – Oniris (França), busca aumentar a vida de prateleira do camarão processado – em geral, […]

Defesa de doutorado Eduardo dos Santos Funcia Estudo e modelagem da inativação enzimática no processamento de água de coco verde e suco de laranja por aquecimento ôhmico e dielétrico 20/mar/2020 Teses USP – https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-21092020-110212/pt-br.php

Defesa de Dissertação de Mestrado: Desenvolvimento de um integrador de tempo e temperatura com a fosfatase alcalina para investigação do impacto térmico de processos de pasteurização de  alimentos líquidos. Candidato: Lucas de Assis Quemelli Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Data: 17/03/2020 às 14h

Defesa de Mestrado Kaiky Cesar Amaro 28/01/2020 Efeito do tratamento térmico assistido por micro-ondas focalizadas sobre a inativação enzimática, retenção de vitamina C e cor do suco de laranja Pera