Trabalho apresentado pelo bolsista de IC “Gabriel Aparecido Atanazio da Silva” no SIICUSP 2023 – Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP. Orientadora: Profa. Carmen Tadini
“Efeitos da adição da farinha de yacón (Smallantus sonchifolius) e do congelamento sobre o desempenho em panificação”