Título: “Estudo e modelagem do processamento térmico contínuo convencional e assistido por micro-ondas de sucos e polpas de frutas” Guilherme Russo Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Data da Defesa: 05/12/2024

SIICUSP 2024 – Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo Trabalho: Estudo das propriedades dielétricas da polpa de tomate relevantes para o aquecimento por micro-ondas Autores: Amanda Salej Torres e Igor Auad Cano Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut

Título: “Estudo do processamento térmico de polpa e néctar de manga (Mangifera Indica Linn) assistido por micro-ondas” Tiago Augusto Bulhões Bezerra Cavalcante Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Coorientadora: Carmen Cecília Tadini Data da Defesa: 14/10/2024

Trabalho apresentado pelo bolsista de IC “Gabriel Aparecido Atanazio da Silva” no SIICUSP 2023 – Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP. Orientadora: Profa. Carmen Tadini “Efeitos da adição da farinha de yacón (Smallantus sonchifolius) e do congelamento sobre o desempenho em panificação”

Título: “Modelagem multifísica de electro-tecnologias no processamento de alimentos: processamento térmico por micro-ondas de fluxo contínuo e secagem eletrohidrodinâmica.” Tamires Kawahara Oishi Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Coorientador: Eduardo Victor dos Santos Pouzada Data da Defesa: 24/11/2023

Título: “Desenvolvimento de um modelo semiempírico bidimensional para representar o fenômeno tridimensional de escoamento laminar e transferência de calor em um tubo helicoidal” Nilo Henrique Meira Fortes Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Coorientador: Artemio Plana Fattori Data da Defesa: 16/11/2023

Título: “Modelagem e validação experimental da secagem convectiva de fatias de yacón (Smallanthus sonchifolius)” Bianca Cristine Marques Orientadora: Carmen Cecilia Tadini Data da Defesa: 10/07/2023

Master’s defense Giulliana Petean Torrano. Development of non-genetically modified freeze-resistant yeast for French bread dough. Advisor: Carmen Cecilia Tadini. Polytechnic School of USP. https://doi.org/10.11606/D.3.2022.tde-21112022-094700

Master’s defense Matheus Pereira Pereira.Develpment of clay-reinforced native and modified cassava starch composites Advisor: Carmen Cecilia Tadini. Polytechnic School of USP. https://doi.org/10.11606/D.3.2021.tde-19092022-095016

Prolonged exposure to heat causes changes in the food. Non-thermal strategies can eliminate microorganisms, reducing unwanted effects, in addition to being more sustainable. https://alimentossemmitos.com.br/novas-tecnologias-de-processamento-de-alimentos-evitam-perda-de-nutrientes-e-alteracoes-sensoriais