Título: “Desenvolvimento de um modelo semiempírico bidimensional para representar o fenômeno tridimensional de escoamento laminar e transferência de calor em um tubo helicoidal” Nilo Henrique Meira Fortes Orientador: Jorge Andrey Wilhelms Gut Coorientador: Artemio Plana Fattori Data da Defesa: 16/11/2023

Título: “Modelagem e validação experimental da secagem convectiva de fatias de yacón (Smallanthus sonchifolius)” Bianca Cristine Marques Orientadora: Carmen Cecilia Tadini Data da Defesa: 10/07/2023

Defesa de Mestrado Giulliana Petean Torrano. Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP. https://doi.org/10.11606/D.3.2022.tde-21112022-094700

Defesa de Mestrado Matheus Pereira Pereira. Desenvolvimento de compósitos de amido de mandioca nativo e modificado por aquecimento à seco reforçados com argila. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP. https://doi.org/10.11606/D.3.2021.tde-19092022-095016

Exposição prolongada ao calor provoca mudanças no alimento. Estratégias não térmicas são capazes de eliminar micro-organismos reduzindo efeitos indesejados, além de serem mais sustentáveis. https://alimentossemmitos.com.br/novas-tecnologias-de-processamento-de-alimentos-evitam-perda-de-nutrientes-e-alteracoes-sensoriais

O livro Programação Matemática para Otimização de Processos, de autoria do Prof. Jorge A. W. Gut da Escola Politécnica da USP foi lançado pela Edusp em Junho de 2021! https://sites.usp.br/otimizacao/ A programação matemática é uma poderosa ferramenta para a tomada de decisões e a otimização de processos. Baseia-se na representação matemática de um sistema mediante […]

Defesa de Doutorado Mariana Schincariol Paes. Desidratação do cambuci (Campomanesia phaea O. Berg.): efeito do pré-tratamento osmótico sobre a secagem convectiva. Orientador: Carmen Cecilia Tadini. Escola Politécnica da USP. https://doi.org/10.11606/T.3.2021.tde-10022022-103737

Tecnologias alternativas reduzem o tempo de processamento de alimentos e gastam menos energia Pesquisador do FoRC testou o aquecimento ôhmico e por micro-ondas em alimentos líquidos, demonstrando sua eficiência em comparação com o método convencional. Alimentos sem Mitos – Fronteira do Conhecimento https://alimentossemmitos.com.br/tecnologias-alternativas-reduzem-o-tempo-de-processamento-de-alimentos-e-gastam-menos-energia

Modelo matemático melhora preservação do camarão usando micro-ondas – Modelo desenvolvido pela engenheira de alimentos Érica Siguemoto também propiciará maior tempo de prateleira ao produto Jornal da USP – Podcast Novos Cientistas https://jornal.usp.br/podcast/modelo-matematico-aplicado-em-micro-ondas-resulta-em-camarao-mais-saudavel/

Micro-ondas pode aumentar vida de prateleira do camarão processado – Modelo matemático que simula a distribuição de temperatura no camarão durante a radiação de micro-ondas visa a eliminar microrganismos patogênicos que podem contaminá-lo ao ser embalado. Jornal da USP – https://jornal.usp.br/ciencias/micro-ondas-pode-aumentar-vida-de-prateleira-do-camarao-processado/