Com publicação prevista para o primeiro semestre de 2024, o Repertório Histórico Ilustrado de Ferramentas e Equipamentos de Cozinha (São Paulo, 1860-1960) terá imagens e textos sobre a biografia social de mais de 150 objetos culinários. Confira, abaixo, uma prévia dos capítulos e dos objetos sobre os quais estamos pesquisando e escrevendo.
Capítulo 1
Artefatos para a produção caseira de alimentos
- Chocadeira
- Descascador de café
- Desnatadeira
- Máquina de fazer manteiga (manteigueira)
- Máquina de fazer queijo (queijeira)
- Torrador de café
Capítulo 2
Artefatos para armazenamento e conservação de alimentos
GUARDAR E TRANSPORTAR
- Barril
- Boião
- Caixão de mantimentos
- Cesta
- Cesta de arame
- Cesta de pão
- Farinheira
- Fruteira
- Garrafa
- Lata
- Moringa
- Pote
- Porta-ovos
- Quartinha
- Saleiro
- Vidro
CONSERVAR
- Caixote de doces
- Compoteira
- Congelador
- Filtro de água
- Geladeira
- Guarda-comida
- Jirau-fumeiro
- Refrigerador
Capítulo 3
Artefatos para o preparo de alimentos
APOIAR
- Cepo de cozinha
- Tábua
- Mesa de cozinha
MEDIR
- Balança
- Medidor
- Colher (medidor)
- Copo e xícara (medidores)
- Prato e pires (medidores)
- Temporizador
- Termômetro
PRÉ-PREPARAR
- Abridor de garrafa
- Abridor de lata
- Afiador de faca
- Alguidar
- Bacia
- Carretilha
- Coador
- Coador de óleo
- Cortador de batata
- Cortador de folha de couve
- Cortador de massa
- Cortador de ovo
- Cortador de pão, frios e legumes
- Cortador de queijo
- Cutelo
- Descascador
- Descaroçador
- Desfibrador de vagem
- Escorredor
- Espremedor de alho
- Espremedor de batata
- Espremedor de fruta
- Faca
- Faca de trinchar
- Faca de pão
- Funil
- Funil de fios de ovos
- Gamela
- Linha
- Máquina de macarrão
- Martelo de carne
- Moedor de azeitona
- Moedor de café
- Moedor de carne
- Moedor de grãos
- Moedor de pimenta
- Pano
- Peneira
- Pilão
- Quebrador de nozes
- Ralador
- Ralador de coco
- Ralador de queijo
- Ralador de mandioca
- Rolo
- Saca-rolhas
- Socador
- Tesoura
- Tigela
- Vasilha
MISTURAR E PREPARAR
- Batedeira
- Batedor
- Cafeteira
- Coador de café
- Coqueteleira
- Liquidificador
- Máquina de sorvete (sorveteira)
- Máquina de fazer linguiça
- Máquina de fazer waffles
- Máquina de fazer maionese
- Máquina de fazer refresco
MEXER, ESCUMAR E ESPETAR
- Colher
- Colher de pau
- Concha
- Escumadeira
- Espátula
- Espeto
- Garfo
- Garfo de trinchar
- Palito
- Pincel
COZER
- Assadeira
- Bateria de cozinha
- Bule
- Caneca
- Caldeirão
- Chaleira
- Chocolateira
- Cuscuzeiro
- Exaustor
- Folha de bananeira
- Fogão
- Fogão a gás
- Fogão econômico
- Fogão elétrico
- Fogareiro
- Forno
- Frigideira
- Grelha
- Leiteira
- Palha de milho
- Panela
- Panela de pressão
- Panela de banho-maria
- Paneleiro
- Papel
- Pyrex
- Tacho
- Testo
- Torradeira
- Tostadeira
MOLDAR E APRESENTAR
- Fôrma de biscoito
- Fôrma de bolo
- Fôrma de docinho
- Fôrma de empada
- Fôrma de gelatina
- Fôrma de pão
- Fôrma de pudim
- Fôrma de torta
- Saco de confeiteiro